Reisnudeln rezept vegan
Schnelle vegane Nudeln mit Tofu und Erdnusssoße
Ja, du hast richtig gelesen! Heute teile ich mit euch Rezepte für super leckere, schnelle und einfache vegane Nudeln mit gebratenem Tofu, rotem Curry und Erdnusssoße!
Als ich in Reykjavik gelebt habe, habe ich jedes Mal, wenn ich Essen zum Mitnehmen gekauft habe, vegane Nudeln mit Tofu und Erdnusssoße bestellt.
Jetzt, wo ich in Piteå lebe und nicht die gleiche Auswahl an veganen Speisen zum Mitnehmen habe, mache ich gerne schnell und einfach leckere vegane Gerichte, die denen ähneln, die ich normalerweise nach Hause bestelle.
Diese herzhaften Nudeln mit Tofu und Erdnusssoße sind meine Version meines veganen Lieblingsessens zum Mitnehmen, es dauert nur 30 Minuten zum Kochen und eignet sich daher perfekt als Mahlzeit für den Alltag.
Wer liebt nicht ein schnelles, einfaches Rezept, das auch noch SUPER lecker ist?!
In dem Gericht verwende ich gebratenen Tofu als Proteinquelle. Ich schneide den Tofu in Stücke, bedecke sie mit Speisestärke und Gewürzen. Dann brate ich es in Öl an. Auf diese Weise wird der Tofu außen knusprig. So unglaublich lecker!
Die Erdnusssoße ist unglaublich würzig und cremig.
Es besteht aus guten Zutaten wie:
Erdnussbutter
Rotes Curry
Knoblauch Ingwer
Sesamöl
Umami-Brühe
Vegane Kochcreme
Limette
Dieses Rezept würde ich wirklich jedem empfehlen, egal ob du Veganer oder Vegetarier bist oder einfach nur mehr vegetarische Rezepte machen möchtest. Ein perfektes Abendessen für mich wären diese leckeren Nudeln und diese sind herrlich als Dessert.
TIPP:
Dieses Gericht eignet sich perfekt, wenn Sie das Gemüse aus dem Kühlschrank aufbrauchen möchten. Sie können fast alles verwenden; Brokkoli, Champignons, Paprika, rote Zwiebeln, grüne Erbsen. Die Möglichkeiten sind endlos. Es ist auch möglich, die Weizennudeln durch zum Beispiel Reisnudeln, Soba-Nudeln oder Reis zu ersetzen.
Ich gehöre zu den Menschen, die den Geschmack von Kokosmilch in Gerichten nicht so sehr mögen.
Ich bevorzuge es daher, Kochsahne zu verwenden und stattdessen ein wenig Süße in einer anderen Form hinzuzufügen. Diejenigen unter euch, die Kokosmilch mögen, können sie auf jeden Fall anstelle der Sahne verwenden.
Wenn du keinen Tofu verwenden möchtest, kannst du ihn absolut weglassen oder ihn durch etwas anderes ersetzen, wie Süßkartoffeln, gebratene Pilze oder vegetarischen Fleischersatz (wie z.B. Filetstücke, Oumph..)
Ich koche Weizennudeln in der Soße und die Stärke aus den Nudeln macht die Soße viel dickflüssiger.
Wenn Sie entscheiden sich dafür, die Nudeln separat zu kochen und zu ersetzen, zum Beispiel Reisnudeln, das Gericht wird eher wie eine Nudelsuppe. Sie müssen daher viel weniger Wasser verwenden, wenn Sie die Sauce dick haben möchten. Versuchen Sie dann, jeweils ein wenig Wasser zu gießen, bis Sie eine gute Konsistenz erreicht haben.
Vielen Dank fürs Lesen und ich hoffe wirklich, dass euch das Rezept gefallen hat!
-Helga Maria!
Schnelle vegane Nudeln mit Tofu und Erdnusssoße
Zutaten
- Öl zum Braten mit
- gr Tofu natur
- 1 EL Maizene
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Sesamöl
- Knoblauchzehen
- Weißer Teil von 3 Frühlingsbirnen - Den grünen Teil für später aufheben :
- 1 EL Ingwer
- dl rote Currypaste - Thai
- 1 dl glatte Erdnussbutter
- ml Wasser
- 1 gewürfelte Umami-Brühe oder Gemüsebrühe
- 1/2 TL Ahornsirup
- TL Soja
- gr Weizennudeln
- ml vegane Kochsahne - ich habe Hafer-Limettensaft verwendet
- Grüner Teil der Frühlingszwiebeln
- Geriebene Karotte
- Aufgetaute Edamame-Bohnen In
- Scheiben geschnittener roter Chili
- Limettensaft
- Gehackte gesalzene Erdnüsse Frischer
- Koriander
Zubereitung
- Beginnen Sie mit der Zubereitung des Tofus.
Nehmen Sie es aus der Packung und drücken Sie es mit Küchenpapier etwas an. In Stücke schneiden.
- In einer Schüssel Maizena, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Den Tofu in die Schüssel geben und in der Speisestärke wenden.
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Tofu anbraten, bis er knusprig und bräunlich wird. Den Herd abnehmen und beiseite stellen Seite.
- Sesamöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Den Knoblauch auspressen, den Ingwer reiben und den weißen Teil der Frühlingszwiebel klein schneiden. Braten, bis sie weich sind.
- Die Currypaste dazugeben und weitere Minuten anbraten.
- Wasser, Brühe, Sirup und Erdnussbutter dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Wenn du Reisnudeln oder Reis anstelle von Weizennudeln verwendest, koche sie in einem anderen Topf nach Anleitung auf der Packung.
(Siehe oben Tipps zur Dicke der Sauce, wenn Sie die Weizennudeln ersetzen).
- Die Kochsahne und die Sojasauce zur Sauce geben. Probieren Sie es, bevor Sie das Soja hinzufügen. Ich verwende etwa 2 Teelöffel und meiner ist ziemlich salzig geworden. Perfekt für meinen Geschmack, aber manche sind etwas salzempfindlicher und es ist einfacher, danach etwas zu salzen. Die Nudeln dazugeben und köcheln lassen, bis sie weich werden.
Die Tofustücke für die letzten 5 Minuten ebenfalls in die Soße geben.
Wenn du fertig bist, Limettensaft einpressen.
- Während die Nudeln in der Soße kochen, die Gemüse. Ich habe es belegt mit: geriebenen Karotten, gehackten Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnittener roter Chilischote, gepresstem Limettensaft, gehackten gesalzenen Erdnüssen und viel frischem Koriander.
du dieses Rezept gekocht?
Vielen Dank fürs Lesen und ich hoffe wirklich, dass euch das Rezept gefallen hat!
-Helga Maria!