Rezept luxus-fischgericht

1 passt.

Gebratener Kabeljau mit Zitronenbutter und frischer Petersilie

Dieses einfache und schnelle Fischgericht ist perfekt für einen geschäftigen Alltag. Mit nur wenigen Zutaten können Sie ein leichtes und frisches Gericht zubereiten, das sich dennoch luxuriös anfühlt.

Zutaten:

• 4 Kabeljaufilets (ca. 150 g pro Filet)
• 3 Esslöffel Butter
• 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Frische Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer
• 1 Tasse Mehl (zum Panieren) Anleitung

:

1. Den Fisch zubereiten: Den Kabeljau mit Küchenpapier abwischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

   Den Fisch im Mehl wenden, so dass er eine leichte Panade bekommt.

2. Fisch anbraten: Olivenöl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Kabeljau bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite braten oder bis der Fisch goldbraun und gar ist.
3. Zitronenbutter zubereiten: Den Rest der Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Zitronensaft und geriebene Zitronenschale dazugeben und etwa eine Minute köcheln lassen.
4. Servieren: Die Zitronenbutter über den Fisch träufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.

   Mit einem einfachen grünen Salat und Salzkartoffeln oder Reis servieren.

---

2. Im Ofen gebackener Lachs mit Honig, Soja und Sesam

Im Ofen gebackener Lachs ist ein perfektes Gericht, wenn Sie eine schmackhafte und dennoch einfache Mahlzeit wünschen, die beeindruckend aussieht und schmeckt. Diese Kombination aus Honig, Soja Und Sesam verleiht dem Lachs eine schöne Balance zwischen süß und salzig.

Zutaten:

• 4 Lachsfilets (ca.

  200 g pro Filet)

• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Honig
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Sesamkörner
• 1 EL Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Bereiten Sie den Ofen vor: Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Zubereitung der Marinade: Soja, Honig, Sesamöl und Knoblauch in einer Schüssel vermischen.

   Die Lachsfilets mit der Marinade bestreichen und 15 Minuten ruhen lassen.

3. Lachs backen: Die Lachsfilets in eine ofenfeste Form geben und mit Sesam bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen ca. 12-15 Minuten backen, bis der Lachs gar ist, aber noch saftig ist.
4. Servieren: Mit frischem Koriander bestreuen und den Lachs mit Reis oder Quinoa und gedünstetem Gemüse servieren.

---

3.

Experten-Niveau In Butter gebratener Heilbutt mit Wein und Buttersauce und geröstetem Wurzelgemüse

Für alle, die ihr Fischgericht auf ein höheres Niveau heben möchten, ist in Butter gebratener Heilbutt mit einer klassischen Beurre blanc (Buttersauce) die perfekte Wahl. Dies ist ein elegantes und raffiniertes Gericht, das etwas mehr Präzision erfordert, aber die Belohnung ist eine großartige Ausgewogenheit der Aromen.

Zutaten:

• 4 Heilbuttfilets (ca.

  200 g pro Filet)

• 100 g Butter1
• EL
• Olivenöl1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
• Salz und Pfeffer

Beurre Blanc (Wein-Buttersauce):

• 2 Schalotten, fein gehackt1
• dl Weißwein (am besten derselbe, den Sie zum Gericht servieren, z.B. Rio Maggio)
• 1 EL Weißweinessig
• 150 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
Salz
• und Pfeffer

Zubehör

:

• 500 g Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken, Kartoffeln), in Stifte geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)

Anleitung:

Geröstetes Wurzelgemüse:

1. Den Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Wurzelgemüse rösten: Das Wurzelgemüse auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Kräutern, Salz und Pfeffer bestreuen.

   Im Ofen ca. 35-40 Minuten goldbraun und weich rösten.

In Butter gebratener Heilbutt:

1. Heilbutt anbraten: Olivenöl und 50 g Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite anbraten, oder bis er goldbraun und gerade durchgegart ist. Zitronensaft auspressen, wenn der Fisch fast gar ist.

Beurre Blanc:

1. Zubereitung der Sauce: Die Schalotten in einem kleinen Topf darin anbraten, dass sie weich sind.

   Weißwein und Essig dazugeben und einkochen lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verschwunden ist.

2. Butter einrühren: Pfanne vom Herd nehmen Und die Butter nach und nach einrühren, bis die Sauce dickflüssig und glänzend ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße sollte seidig und reichhaltig sein, ohne zu schwer zu sein.

Zum Servieren

1. : Den Heilbutt mit dem gerösteten Wurzelgemüse auf Teller legen.

   Die Beurre blanc über den Fisch träufeln und mit etwas geriebener Zitronenschale für zusätzliche Frische garnieren. Servieren Sie es mit einem Glas Rio Maggio-Wein, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen.

---

Tipps für alle Niveaus:

• Perfekte Bratfläche: Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß genug ist, bevor Sie den Fisch hinzufügen. Es hilft, eine schöne, goldbraune Oberfläche zu schaffen, ohne dass der Fisch kleben bleibt.
• Frischen Fisch kaufen: Frischer Fisch liefert immer die besten Ergebnisse.

  Prüfen Sie, ob der Fisch frisch riecht und ob das Fleisch fest ist.

• Verwenden Sie ein Thermometer: Um sicherzustellen, dass der Fisch perfekt gegart wird, verwenden Sie ein Thermometer.
  

  Fisch ist fertig, wenn Die Innentemperatur erreicht 55-60 °C.

Mit diesen Rezepten und Techniken können Sie alles kreieren, von einfachen, schnellen Fischgerichten bis hin zu hochwertigen Gourmetgerichten, die Ihre Gäste beeindrucken werden. Fangen Sie mit diesen Gerichten die Aromen des Meeres ein und kombinieren Sie sie mit einem Glas Rio Maggio, um ein komplettes Erlebnis zu erleben.

Mit großem Wissen, Leidenschaft und Engagement bietet Vinia Qualitätsweine für jeden Geschmack und jedes Budget.

Starke Beziehungen zu Produzenten mit gemeinsamen Werten haben dazu geführt, dass wir heute viele erfolgreiche Kooperationen auf der ganzen Welt haben. Wir sind auch seit mehreren Jahren daran beteiligt, den Trend zu Bio-Weinen in Schweden anzuführen. Wir kennen uns mit Wein aus!