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Pralinen rezept weihnachten


Gemeinsam mit Amanda haben wir diese Schritt-für-Schritt-Anleitung für richtig gute Weihnachtspralinen erstellt. Die Pralinen haben eine Hülle aus weißer Schokolade und eine magisch leckere Füllung mit Safran-Karamell. Perfekt zum Servieren nach dem Weihnachtsessen, zum Verschenken in einer schönen Pralinenschachtel oder warum nicht nach dem Silvesteressen? Möchten Sie noch mehr leckere Pralinen sehen?

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Das ist gut für zu Hause:

Pralinen mit Glitzer

Für diese leckeren Safran-Pralinen können Sie jede gewünschte Pralinenform verwenden. In der folgenden Anleitung haben wir die Form mit Schokoladenfarbe bemalt, aber Sie können auch essbaren Glitzer verwenden! Dann wird das Ergebnis strahlend schön sein. Viel Erfolg mit den Pralinen!

Safran-Karamell für Pralinen

  • Zubereitung: 5 Minuten
  • Kochen: 15 Minuten
  • Fertig in: 20 Minuten
  • 24

Zutaten

  • 60 g Butter
  • gr Schlagsahne
  • 50 g Glukose
  • 3 g Salz
  • 1 g Safran
  • gr weißer Sirup
  • gr Zucker
  • 30 g weiße Schokolade

Machen Sie dies

  1. Beginnen Sie damit, die Butter zu bräunen.
  2. Schlagsahne, Glukose, Safran und Salz in einem Topf erhitzen.

    Die gebräunter Butter dazugeben.

  3. Sirup und Kristallzucker in einem Topf nach und nach karamellisieren. Ständig mit einem hitzebeständigen Spatel umrühren.
  4. Die heiße Sahnemasse portionsweise unter ständigem Rühren zum karamellisierten Zucker geben. (Achtung, es ist heiß).
  5. Dann das Toffee kochen, bis es eine Temperatur von Grad erreicht.
  6. Platte In eine Schüssel geben und auf 80 Grad abkühlen lassen.

    Nun 30 gr weiße Schokolade dazugeben und mit einem Stabmixer mixen. Abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel füllen. Füllen Sie Ihre Schokoladenschalen, wenn das Karamell 26 Grad warm ist.

Pralinenschale für Safranpralinen

  • Zubereitung: 60 Minuten
  • Zubereitung: 60 Minuten Fertig
  • in:
  • Minuten 24 Pralinen
  • Pâtisserie
Pralinenschalen aus weißer Schokolade haben einen geschätzten Nährwert pro g

auf Wie man macht

  1. Die Schokolade zu den Pralinenschalen temperieren, hier finden Sie unseren Leitfaden.

    Dann fülle die Schüssel mit der Safranschule. Siehe Rezept oben.

  2. Decken Sie die Pralinen gemäß der untenstehenden Anleitung ab.

Schritt für Schritt - wie man Safranpralinen herstellt

  • 1. Beginnen Sie mit dem Reinigen und Polieren Die Praline behutsam formen und Sie schaffen die besten Voraussetzungen, um eine glänzende Praline zu erhalten.

  • 2.

    Bemalen Sie die Pralinenform mit temperierter Schokoladenfarbe. Wir haben Gelb und Perlmutt von Sugarflair verwendet.

  • 3. Beginnen Sie mit dem Bemalen der Pralinenform mit der Farbe Perle. Malen Sie als Spirale in die Form. Warten Sie ein paar Minuten, bis die Farbe fest geworden ist. Malen Sie dann mit der gelben Farbe als Spirale.

  • 5. Füllen Sie die Dose bis zum Rand mit Schokolade, schälen Sie die übrig gebliebene Schokolade mit einem Schokoladenschaber ab und schlagen Sie dann die Form auf die Arbeitsfläche, um alle Luftblasen zu entfernen.

    Drehen Sie die Pfanne auf den Kopf, damit die übrig gebliebene Schokolade aus der Pfanne fließen kann. Klopfen Sie vorsichtig auf den Rand der Form. Halten Sie die Form eine Weile kopfüber in die Luft und kratzen Sie dann die Form mit den Schokoladenschaber, während Sie ihn kopfüber halten. Drehen Sie die Form in die richtige Richtung zurück und legen Sie sie auf den Arbeitstisch. Ziehe ein letztes Mal mit dem Schokoschaber über die Dose, sodass die Schokolade, die sich auf der Form befindet, verschwindet.

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    Die Schokolade fest werden lassen. Man kann sehen, wenn die Schalen fertig fest geworden sind, dann beginnen sich die Pralinen ein wenig aus der Form zu lösen.

  • 6. Jetzt ist es an der Zeit, deine Pralinenform zu füllen. Diese haben wir mit einer Safranschule gefüllt, das Rezept findet ihr ganz oben in diesem Ratgeber. Denke daran, dass die Füllung etwa 26 Grad betragen haben sollte, bevor du deine Formen füllst.

    Füllen Sie die Form, lassen Sie aber ca. 2 mm Länge, damit Sie die Pralinen kräuseln können. Jetzt musst du nur noch warten, bis die Füllung fest geworden ist, bevor du die Pralinen ausrollen kannst.

  • 7. Temperierte weiße Schokolade in einem Spritzbeutel bereit halten. Nehmen Sie einen Fön oder eine Heißluftpistole mit, wenn Sie haben und erhitzen Sie die Oberseite der Form für ein paar Sekunden.

    So können die Deckel der Pralinen besser haften.

  • 8. Nimm den Spritzbeutel mit weißer Schokolade und fülle die Schokolade in die Form der Füllung.

  • 9. Klopfen Sie die Form ein wenig auf den Tisch und ziehen Sie dann mit dem Schokoladenschaber, so dass Sie flache und schöne Deckel erhalten. Jetzt musst du nur noch einmal warten, bis die Pralinen ausgehärtet sind und bereit sind, ausgeknockt zu werden.

  • Die Pfanne mit den Pralinen umdrehen und leicht auf die Arbeitsfläche schlagen.

    Dann sollten sich Ihre Pralinen aus der Form lösen. Das Ergebnis sind diese fantastisch leckeren Pralinen, gefüllt mit einer köstlichen Safranschule!