Frische pasta rezept leila

Dass man seine eigenen Spaghetti so unglaublich einfach selber machen könnte!

So peinlich, dass es 45 Jahre dauern würde, bis ich mit einem lächerlichen Grinsen im Gesicht da stand und frische Pasta drehte. Es ist so unglaublich einfach und schmeckt doch so "kompliziert" gut!



Haben Sie darüber nachgedacht?

Wenn es richtig gut schmeckt, wird oft nur wenig Nacharbeit in das Produkt gesteckt, wie z.B. eine perfekte Vinaigrette, ein schnell zusammengestelltes Tiramisu mit Beutelwein oder frisch gerösteter Knollensellerie mit etwas Salz. Welche Karotte kann es mit einer frisch gewickelten Karotte in einem Palettenrahmen in Ihrem Wohnort aufnehmen? Welche Chilisoße schmeckt besser als die eigene, spontan eingelegte, die man einfach stehen lässt?

Welcher Kohl schmeckt besser als der, den man eine ganze Vegetationsperiode lang gepflegt und frisch geerntet am eigenen Tisch genießt. Niemand! Nun war es die Pasta, von der ich reden wollte, so genug Ausschweifungen dieser Art, aber jetzt verstehst du Genau das, was ich meine, hoffe ich?

Weniger ist mehr und so wollen wir es.

Seit ich diese Maschine vor vier Wochen zum ersten Mal benutzt habe, gab es ein weiteres Abendessen mit handgekurbelten Nudeln und wie ich immer sage; Erst wenn
Sie etwas dreimal gekocht haben, haben Sie den Dreh raus und die Reise kann wirklich beginnen. Ich kann mich immer noch eingerostet fühlen, wenn ich seit sechs Monaten keine Karamellkekse mehr gebacken habe und plötzlich am Fließband am Geburtstag von jemandem backe.

Schon jetzt habe ich angefangen, über neue Mehlkombinationen nachzudenken, die Nudeln zu färben, verschiedene Ravioli-Füllungen zu machen und verschiedene Arten von Mustern zu machen. Ja, wie Sie sehen können, gehe ich voll und ganz darauf ein, wenn ich etwas Interessantes finde. Das Leben ist viel zu kurz, um nicht fasziniert zu sein.

Das Prinzip ist bei der Herstellung von Pasta ganz einfach.

Mann Ich verwende Mehl und Eier, in diesem Fall 5 dl Hartweizenmehl und 4 ganze Eier und etwas Salz. Du misst das Mehl zu einem Haufen auf dem Tisch ab und dann schlagst du die Eier in den Haufen und knetest den Teig mit den Händen, bis er homogen und glatt wird, ich habe am Anfang ein Buttermesser benutzt, damit nicht zu viel Teig an meinen Händen klebt. Wenn sich der Teig gut anfühlt, sollte er etwa 30 Minuten im Kühlschrank oder auf der Küchentheke ruhen, am besten mit einer Plastikfolie darüber.

Das Rezept reicht für 4 Personen, naja, knapp, weil es so unglaublich gut ist, dass es schwer ist, mit dem Essen aufzuhören! Ich habe dieses spezielle Grundrezept nach einer Weile des Googelns gefunden und es ist Leila, die es zusammengestellt hat, ihre Rezepte sind oft sehr einfach und sehr gut.

Nachdem der Teig eine halbe Stunde geruht hat, sollte er in vier Teile geteilt werden. Jedes Teil sollte etwa 5-6 Mal durch die größte Öffnung der Nudelmaschine geführt und geknetet werden.

Dann sollten Sie die Öffnung an der Maschine verkleinern und nach und nach durchfahren Den Teig in allen Größen einmal nach und nach bis zur kleinsten Öffnung durchdrücken, dann ist der Teig sehr dünn und sehr lang!

Manchmal kann es gut sein, zu zweit zu sein, wenn man mit der Maschine arbeitet, die Nudelteller sind so unglaublich lang und es ist schwierig, bei einem halben Meter langen Nudelteller den Überblick zu behalten, ohne ihn so zu verdoppeln, dass er zusammenklebt.

Meine Hilfe ist auf diesem Bild hinter der Kamera und kommt sehr bald zur Rettung.

Wenn der Nudelteller dünn und lang ist, einfach durch den Teller am oberen Modul laufen, wo es oft zwei Möglichkeiten für Spaghetti gibt. Eine zu dünne Schleife Spaghetti und eine zu breit. Achte darauf, dass du das Wasser dabei zum Kochen bringst und gieße die Nudeln direkt ins Wasser, da sie sonst zusammenkleben können.

Vergessen Sie nicht, dass die besten Nudeln erhalten werden, wenn das Wasser genug gesalzen wird, ja fast ein bisschen zu viel gesalzen. Viel Glück! /Johannes