Elchsteak rezept schweinebauch

Portionen: ca.

1-1,5 kg>Zeit: 4-5 Stunden

Mach das: 

Beginnen Sie damit, die Schweinefleischflasche zu würfeln.

Sparen Sie sich auch die Kühlung.

Etwas Butter in der Pfanne erhitzen und auf niedriger bis mittlerer Hitze halten. Die Schweinefleischwürfel etwa eine halbe Stunde anbraten, dann die Zwiebel- und Karottenpfennige hinlegen und weitere zehn Minuten braten.

Das Gebratene in einen Topf geben. Schalten Sie den Wein und einen Liter Wasser ein und legen Sie auch die Gewürze, die Kühle des Schweinefleischs und die Markknochen ab. Zum Kochen bringen und unter dem Deckel köcheln lassen und mit dem Elchfleisch fertig werden.

Schneiden Sie das Elchfleisch gründlich ab. Die dünnsten Membranen können belassen werden, aber der Rest muss entfernt werden, sonst werden Sie es bereuen.

Das Fruchtfleisch bis zu einer Größenordnung von 5 cm einschneiden. Lege sie auf ein Schneidebrett und salze die Stücke gründlich und lass sie 15 Minuten so ziehen. Lisa hat mir beigebracht, dass es dänisches Gourmet-Salzen heißt und dass es das Beste ist, wir vertrauen Lisa. Steak Anschließend das Fleisch bei hoher Temperatur in einer Pfanne mit Butterschmalz anbraten. Wir sind auf der Suche nach einer schönen Bratfläche.

Dann das Fleisch mit dem restlichen Zeug in den Topf geben.

3 Stunden unter dem Deckel köcheln lassen.

Die Fleischstücke aufheben und mit zwei Gabeln auseinanderziehen. Dann das gezogene Fleisch in eine Schüssel geben und

die Brühe abseihen und

sowohl den Feststoff als auch die Flüssigkeit aufbewahren. Ihr könnt die Schwalben und Markknochen in die Hölle werfen, sie haben jetzt ihren Job gemacht. Den restlichen Feststoff mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Sie können es auch mischen, wenn Sie möchten. Der Punkt ist, dass es zu Brei wird. Dann verrührst du den Brei zusammen mit dem gezogenen Fleisch in der Schüssel.

Bringe die Brühe noch einmal zum Kochen und stelle den geraspelten Spieß hin. Lassen Sie die Brühe 30-60 Minuten in der Brühe kochen, um das Fett zu entfernen, und heben Sie dann mit einem Schaumlöffel den Rest der Brühe heraus. Jetzt solltest du versuchen, das Fett von der Brühe zu trennen.

Ich denke, es ist am einfachsten, es in einem etwas schmaleren Behälter zu machen, also verwende ich Ein langer, schmaler Liter. Dann schaufele ich das Fett mit einem Löffel auf.

Gieße das Fett über das Fleisch in der Schüssel. Es ist egal, ob du gegen Ende auch noch ein wenig vom Wasseranteil der Brühe bekommst. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und ebenfalls mit der Spirituose aufgießen, egal für welche Sorte Sie sich entschieden haben.

Es sollte wirklich salzig sein, finde ich.

Wenn das ganze Fett im Fleisch gelandet ist, sparst du die Brühe, die übrig bleibt. Du kannst später etwas unglaublich Gutes daraus machen, wie eine Suppe oder so etwas. Vielleicht Vietnamesen?

Das fettgetränkte Fleisch verpackst du nun in gereinigte Gläser. Packe das Fleisch ganz fest, damit das Fett an der Oberfläche landet und stelle die Gläser dann in den Kühlschrank.

Ich hatte die kleine Sache vermisst, dass ich kleine Gläser haben musste, also musste ich das Fleisch in etwas zu große Behälter füllen. Lassen Sie die Gläser drei Tage im Kühlschrank, diese Zeit wird benötigt, bis sich alles gesetzt hat. Ein geöffnetes Glas sollte in ein paar Tagen gegessen werden, solange die Gläser, in die Sie nicht gestochen haben, sicher sind und halten Es ist ein perfektes Abschiedsgeschenk, also sollte kein Risiko bestehen, dass es übrig bleibt, so dass Sie es wegwerfen müssen.