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Rezept mit Eigelb
Nährwerte
Gewicht-Volumen

Das Eigelb macht ein Drittel des Eies aus. Das Eigelb ist fetter und enthält weniger Eiweiß als das Eiweiß.

Eigelb gerinnt (härtet) bei 65-70 °C, aber die Temperatur wird erhöht, je nachdem, womit das Eigelb vermischt wird.

Ein Eigelb in einem mittelgroßen Ei wiegt in der Regel etwa 15-20 g.

Eigelb wird oft als Zutat in Soßen oder Cremes verwendet, wobei das Eigelb der Soße oder Sahne eine dickere Konsistenz verleiht.

Du kannst auch Eigelb verwenden, um Brot zu bestreichen und Kartoffelkuchen unterzumischen, um zusätzliche Farbe darauf zu bekommen.

Wenn du viel Eigelb übrig hast, kannst du immer noch Eis daraus machen.

In vielen Eisrezepten, bei denen du auch das Eiweiß verwendest (es aufschlagen und in den Teig verwandeln), kannst du das Eiweiß weglassen und einfach verwenden das Eigelb.

Zutaten

Ohne Zusatzstoffe: Ja

Laktosefrei: Ja

Glutenfrei: Ja

Vegetarisch: Ja

Nährwert Diese

Nährwerte beziehen sich auf 100 Gramm Eigelb.

Energie:	326 kcal
Kohlenhydrate:	0,2 g
Eiweiß:	16,4 g
Fett:	33 g
Ballaststoffe:	0 g

Tipps und Infos

Im Laden erhältlich:

Eier sind in der Regel im Kühlschrank in der Nähe von Milchprodukten erhältlich.

GI-Tipp:

Eigelb hat einen niedrigen GI und kann von jedem gegessen werden, der die GI-Methode befolgt.

Haltbarkeit und Lagerung:

Eigelb kann im Kühlschrank mit Frischhaltefolie oder in einem Glas mit dicht schließendem Deckel aufbewahrt werden. Das Eigelb ist 1-2 Tage haltbar.

Preis:

Eier kosten in der Regel 1-3 SEK/Stück.

Maßumrechnung direkt auf meinem

Handy

Ich habe eine App erstellt, mit der Sie kann problemlos Abmessungen zwischen Gewichten und Volumen umrechnen, sowohl für schwedische als auch für ausländische Einheiten.

Die App heißt Kökhjälpen und ist für iPhone, iPad und Android verfügbar.

Perfekt, wenn Sie in der Küche stehen und schnell die Größe ändern müssen!

? Geschrieben von Anna

Eigelb enthält nicht weniger Eiweiß als Eiweiß.

Im Gegenteil. Laut der Nährwertdatenbank der schwedischen Lebensmittelagentur enthält Eigelb etwa 16 g Eiweiß/100 g, während der Wert von Eiweiß etwa 10 g pro 100 g beträgt. Dann ist die Tatsache, dass der Energieanteil für Protein bei letzterem höher ist, eine andere Sache, aber dann solltest du dich in den Informationen etwas anders formulieren;)