Rezept: kichererbsen, kokosmilch, erdnussbutter

Als ich vor etwa einem Monat den Job gewechselt habe, habe ich von meinen Kollegen ein Kochbuch als Abschiedsgeschenk bekommen. Ein Kochbuch, das ich eine Weile gesehen und gefühlt und gedrückt und gewünscht habe, also war ich wirklich glücklich und berührt davon. So ein gut durchdachtes Geschenk, das einen Eindruck im Herzen hinterlässt! Danke! Ich habe Mera Vego – Essen für die ganze Familie von Sara Ask und Lisa Bjärbo.

Es kostet 189 SEK bei Bokus und kann dann ganz einfach bestellt werden, indem Sie auf den Link klicken. Eine Vielzahl von Rezepten, die ich ausprobieren möchte, habe ich natürlich schon mit Post-it-Zetteln markiert!

Die anderen Bücher im Stapel sind Bücher, die ich oft und gerne durchblättere, um mich inspirieren zu lassen und neue wunderbare Rezepte auszuprobieren.
Green Kitchen Stories Leckere vegetarische Alltagsrezepte von David Frenkiel und Luise Vindahl
Friendly Food: Essen ohne Gluten, Zucker und Milch von Hanna Göransson
Alert & Happy mit RAW FOOD von Vibeke Amdisen

Gestern getestet Wir haben ein Kichererbsen-Curry aus dem Mera Vego Buch.

So gut und frisch. Daniel, der ein eingefleischter Fleischfresser ist, fand, dass es zu den leckersten Dingen gehörte, die er je gegessen hatte! Hallo Prost! Dann wird es mir auf jeden Fall leichter fallen, noch mehr Vego in die Familie einzuführen!

Das Rezept stammt aus dem Buch Mera Vego – Essen für die ganze Familie von Sara Ask und Lisa Bjärbo

Kichererbsencurry mit Erdnussbutter und Limettenreis
für 4 Portionen
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 TL Curry-Rapsöl
zum Anbraten in
4 dl Kokosmilch
400 g zerdrückte Tomaten
6-7 dl gekochte Kichererbsen (2 Dosen, wenn du nicht selbst kochst)
0,5 dl Erdnussbutter
2 Bananen (wir haben nicht verwendet, weil niemand in meiner Familie Bananen mag!)
etwas japanische Sojasauce

Zum Servieren:
Frischer Koriander (wir haben keinen von beiden verwendet, sondern stattdessen ein paar Kokosflocken genommen)
1-2 dl gehackte Erdnüsse
Sambal Oelek
1 Limette

Den Reis nach Packung kochen
Zwiebel hacken und Knoblauch und zusammen mit Curry in einem Topf anbraten.

Kokosmilch, zerdrückte Tomate, Kichererbsen und Erdnussbutter dazugeben und zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis der Reis ohne Deckel fertig ist. Probieren Sie mit Sambal Oelek, Soja und wir hatten etwas Landbrühe von Renée Voltaire.
Mit Erdnüssen und Kokosflocken und Limette in Spalten servieren, oder wie das Rezept sagt; frischer Koriander und Bananenpfennige.

Es war wirklich super lecker und sättigend und alle meine Fleischfresser gaben die Note sehr gut bestanden!

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