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Die besten rezepte langusten


Überbackene Langusten mit hausgemachter Aioli.

Eine große Platte mit gratinierten Langusten, hausgemachte Aioli, ein gutes Sauerteigbrot und ein gut gekühltes Glas Weißwein aus der Alvarinho-Traube. Ein wirklich luxuriöses Sommerdinner!

Überbackene Langusten

Zutaten

  • 8 gekochte Langusten

  • 125 g Butter bei Raumtemperatur

  • 1 dl gehackte Kräuter (nehmen Sie die, die Ihnen am besten schmecken!)

  • 1 Knoblauchzehe

  • Chiliflocken nach Geschmack

  • Saft von 1

  • Limette Salz

  • 1 dl geriebener, gut gereifter und würziger Käse

Machen Sie dies

    1. Den Krebs der Länge nach und knacken Sie die Krallen etwas leicht.

    2. Die Langusten mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform legen.

    3. Den Knoblauch fein hacken oder reiben.

    4. Dann alle Zutaten miteinander vermischen und die Kräuterbutter auf die Langusten spritzen oder verteilen.

      Bestreuen Käse vorbei.

    5. Bei 225 Grad hoch im Ofen ca. 5 Minuten überbacken.

Aioli

Zutaten

  • 2 Eigelb

  • 2 Knoblauchzehen

  • 2 dl neutrales Rapsöl

  • 1/2 gepresste Zitrone

  • 1 TL Dijon-Senf

  • Salz

Darauf

achten, dass

    1. alle Zutaten die gleiche Temperatur haben.

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      Entweder bei Raumtemperatur oder kühlschrankkalt.

    2. Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Gib das Eigelb in eine hohe Schüssel, ich nehme normalerweise ein Litermaß.

    3. Den Knoblauch fein reiben. Mit Öl, Zitronensaft und Senf aufgießen. Den Stabmixer in den Boden schieben, starten und ein wenig wackeln, bis alles zu einer cremigen Aioli vermischt ist. Mit Salz würzen.

    4. Servieren Sie ein richtig gutes Brot und die Freitagsgemütlichkeit kann beginnen!

Weißwein

Aveleda Alvarinho

119,00 kr

Dafür möchte ich einen Wein, der nicht um Aufmerksamkeit kämpft vor all den wunderbaren Aromen, die die gratinierten Langusten haben.

Ein Wein, den man wunderbar trinken kann, während man mit Hilfe des Brotes die letzten Reste der Aioli in der Schüssel herauskratzt.

Ein Wein wie Aveleda Alvarinho. Der Geschmack ist frisch, trocken und fruchtig mit Noten von Zitrone, Mandarine, Mineralien und einer Reihe von Zitrusschalen und Blüten.