Brauen sie apfelwein rezept

Der letzte kostbare Apfelwein des letzten Jahres

Es ist der dritte Herbst, in dem ich Apfelwein herstelle, und mit einfachen Mitteln haben wir ein Produkt, das sich mit dem messen kann, was man kaufen kann. Es ist von Jahr zu Jahr ein bisschen ernster geworden und ich habe viel gelernt. Deshalb schreibe ich eine kleine Anleitung, wie man das macht.

Ich werde weitere Bilder hinzufügen, denn Apfelwein ist wie Wein ein Produkt, das Zeit braucht, um zu reifen!

Apfelwein eignet sich hervorragend für die Herstellung zu Hause aus lokalen Zutaten! Am liebsten aus Äpfeln von heimischen Apfelbäumen. Denn Apfelwein wird nicht aus den süßesten Äpfeln hergestellt, sondern aus leicht säuerlichen und bitteren Apfelweinäpfeln, denn das ist es, was Geschmack verleiht, der Zucker gibt eigentlich nur Alkohol.

Apfelwein ist eine großartige Möglichkeit, sich um große Mengen Äpfel zu kümmern, wenn Sie "zu viele" Äpfel haben! Mit einer effektiven Methode ist es nicht sehr schwierig, viel zu tun.

Apfelwein spielt in der schwedischen Kultur keine offensichtliche Rolle, Schon der Name hat einen besonders starken Schutz. Viel "Apfelwein" besteht aus ein wenig kohlensäurehaltigem Wasser, Zucker, etwas Fruchtsaft, Aromen und Farben.

Aber für mich ist Apfelwein ein Produkt, das viel mit Wein gemeinsam hat! Ich beziehe mich natürlich auf trockenen Apfelwein aus Apfelsaft, bei dem die Flüssigkeit aus den zu pressenden Früchten stammt, bei dem die Kohlensäure und die komplexen Aromen aus der Fermentation stammen. Meine Cider-Tipps zum System sind Ecusson bio Brut, Cidre Bilogique Brut und Wyld Woods.

12 kg Orangenscherbe sollten 7 Liter oder 21 Flaschen Apfelwein ergeben!

Sie benötigen für 5 Liter fertigen Apfelwein

8-10 kg Äpfel, vorzugsweise selbst angebaut
1 Teelöffel Apfelweinhefe
Methode zum Reiben und Pressen von Äpfeln
Geeignetes Geschirrspülmittel und Flaschenbürste
Gärgefäß aus Glas oder Kunststoff + Ballon
Stirnlampenschlauch
15 Stück 33cl Flaschen, die dicht schließen und Druck standhalten

Der Prozess von Apfelwein herstellen, kurz gesagt:

Äpfel holen.
Äpfel zerdrücken, pressen und in Most abseihen.
Den Apfelsaft mit Apfelwefe fermentieren, bis er aufgehört hat zu gären (ca.

einen Monat).
Mindestens 1 Monat, vorzugsweise aber 3 Monate vor der Verkostung lagern.
Genießen Sie Ihren hausgemachten Apfelwein zu formellen Anlässen oder wenn Sie einfach nur genießen möchten.

Ich werde jeden Schritt des Weges durchgehen, der Beitrag wird nach und nach aktualisiert.

Spezielle

Braugeräte werden in Brauereiläden gekauft, ich habe bei Humlegårdens Ekolager eingekauft und es hat gut funktioniert.

Äpfel

Apfeläpfel sind nicht sehr gut, daher eignen sich Gartenäpfel hervorragend für die Herstellung von Apfelwein.

So reif wie möglich, aber sie müssen nicht besonders süß (oder lecker) sein. Sie haben keinen Apfelbaum? Fragen Sie in Ihrem Bekanntenkreis, hängen Sie Zettel in der Umgebung auf und machen Sie mit bei der Obstvermittlung, die Möglichkeiten sind vielfältig. Fühlen Sie sich frei, zu ergänzen Mit einigen gekauften Äpfeln bekommt man den Zuckergehalt in die Höhe und bringt so einen etwas kräftigeren Apfelwein. Scheuen Sie sich nicht, Apfelsorten zu mischen.

Ein langsamer Entsafter ist wahnsinnig effektiv!

Empfohlen. Erhältlich für tausend Kronen bei ebay.

Pressen von Äpfeln

Die Schwierigkeit bei der Herstellung von Apfelwein besteht darin, den Most herauszupressen. Die Technik besteht darin, den Apfel fein zu reiben und dann die Flüssigkeit auszupressen. Mit einer guten Presse bekommt man 65% des Gewichts in Most raus. Einfach in ein Sieb zu hängen, reicht einfach nicht aus.

Denken Sie auch daran, dass Äpfel schimmeln können, dass die Dinge sauber und frisch sind, ist der Schlüssel zum Erfolg. Waschen und gründlich spülen, suggestiv mit PBW

Most, Hefe, Damenjeanne und Luftballons, Zeit zum Gären!

Ich empfehle mir einen Slow Juicer zu besorgen, wie auf dem Bild oben, er hat mich 950 SEK inklusive Versand gekostet, über ebay und vitalityforlife.

Sie sind relativ Ungewöhnlich und teuer in Schweden, da es sich um ein recht neues Produkt handelt.

Unser Slow Juicer presst ein Kilo Äpfel in ca. 2 Minuten in große Stücke zu 6,5 dl Most. Ein langsamer Entsafter dreht sich mit niedriger Geschwindigkeit und drückt die Früchte mit einer Schraube durch ein feines Sieb, der Rest kommt in eine andere Öffnung und ist sowohl trocken als auch geschmacksneutral.

Eignet sich gut, um Saft aus den meisten Gemüse- und Obstsorten herzustellen. Kleinere Körner lassen sich gut durchfahren, aber vermeiden Sie große Körner und Schalen, die schlecht schmecken.

Es gibt auch Firmen, die Ihre Äpfel entsaften, vielleicht sogar in Ihrer Stadt? Bitten Sie sie, die Äpfel in echten Fällen nicht zu pasteurisieren, da dies den Geschmack verändert, und vielleicht Ihren Most in einer Dose statt in einer Flasche zur Gärung zu bekommen.

Sie können auch kommerzielle Sammelgeräte kaufen, aber dann rollen die Tausende.

Oder Sie können sich Ihre eigenen ausdenken, aber es ist schwer, effektiv zu werden.

Eine Saftzentrifuge kann eine Alternative sein, habe ich nicht Getestet. Wenn du einen hast, funktioniert er wahrscheinlich, aber wie gut er sein wird, weiß ich nicht.

Eine hässliche Sache kann sein, pasteurisierten Apfelsaft zu kaufen, wie die Ernte des Jahres von Kiviks, aber wie gut und lustig ist das?

8 Liter Apfelsaft, der zu Apfelwein

fermentiert Fermentierter Most für Apfelwein

Es gibt spezielle Apfelweinhefe, verwenden Sie diese, damit das Ergebnis die Arbeit wert ist, die Sie investiert haben.

Du brauchst nicht viel, ein Umschlag mit 5 Gramm reicht für mehr als 20 Liter Apfelwein.

Packung lesen, Hefe in Hefelek dosieren, mischen und mit einem Ballon verschließen, in den Sie mit einer Nadel Löcher gebohrt haben. Auf diese Weise wird überschüssiger Druck abgebaut, aber kein Ungeziefer dringt ein. Außerdem ist deutlich sichtbar, dass es zu einer Gärung kommt, wenn der Ballon aufsteht.

Lassen Sie die Flasche bei Raumtemperatur oder etwas kälter.

Fermentieren, bis es aufgehört hat zu gären, dies dauert 3-4 Wochen, hängt aber von einer Reihe von Faktoren ab, wie z.B. Temperatur, Zuckergehalt, Menge und Art der Hefe usw. Jetzt haben Sie trockenen Apfelwein ohne Kohlensäure. 1 EL Zucker pro Liter Apfelwein dazugeben und vorsichtig mischen.

Abfüllung

Gut gewaschene Flaschen lassen sich leicht mit Hafer befüllen

Egal für welche Flasche Sie sich entscheiden, Sie müssen den Apfelwein bis zur Flasche bringen, ohne dass der Bodensatz abkommt.

Kaufen Sie einen Pumpenbrecher und einen Flaschenfüller für eine einfache Handhabung. "Ausgießen" aus der Dose ist eine schlechte Idee, da Sie viel Sediment bekommen.

In der Flaschenwaage befinden sich Glasflaschen für Verschlüsse oder Lackkorken. Die geizige Alternative sind kleine PET-Flaschen, aber wie viel Spaß macht das bei einem Qualitätsprodukt? Ich sammle im Sommer schöne Bierflaschen, kaufe neue Verschlüsse und Verschließvorrichtungen, wasche die Flaschen ordentlich und entferne Etiketten

wasche und spüle gründlich aus.

Wäscheständer.

Das Verschließen erfolgt vorzugsweise auf einer rutschfesten Unterlage

Eine unserer 35 Flaschen Apfelwein, Jahrgang 2015.

Nach der Abfüllung müssen noch Etiketten erstellt und der Apfelwein gelagert werden. Denn genau wie bei Wein und Käse entwickelt sich der Geschmack mit der Zeit.

Der Apfelwein ist auch wie man auf dem Bild sehen kann, zunächst trüb, aber als der letzte Zucker gärt und der Alkoholgehalt und der Druck steigen, stirbt die Hefe ab und es gibt Hefefällungen am Boden der Flasche, wie viel hängt davon ab, wie vorsichtig man bei der Abfüllung vorgegangen ist. Dann wird der Apfelwein mit der Zeit klarer, es ist meistens eine Verschwendung, den Apfelwein nach einem Monat zu probieren, zögern Sie nicht, drei zu warten.

Dann hält sich der Apfelwein lange in der Flasche und Sie können jederzeit eine kohlensäurehaltige Trockenflasche mit selbstgemachtem Apfelwein herausnehmen.

Um den diesjährigen Apfelwein 2015 zusammenzufassen. 12 Kilo saure Äpfel von meinem eigenen Apfelbaum Und aus 10 kg gekauften Bio-Äpfeln, also insgesamt 22 Kilogramm, sind 35 Flaschen oder 12 Liter fertiger Apfelwein geworden, d.h. eine Ausbeute von 55% auf das Endprodukt!

Überhaupt nicht verrückt. Das Bild der Flasche mit Etikett wird kommen, wenn es Zeit dafür ist, ungefähr gegen Weihnachten.

Sehr zu empfehlen ist ein Slow Juicer, eine wirklich coole Küchenmaschine, die die Gemüseteile, die man sehr effizient essen kann, auspresst. Es dauert zum Beispiel eine Stunde, um Preiselbeergetränk aus 10 Litern Preiselbeeren anstelle von 3 Tagen herzustellen.

Schwarze Johannisbeeren, für die wir nicht die Energie haben, sie von Stäbchen und Blättern zu reinigen, kommen in den Entsafter und werden zu einem dicken, schönen Saft, der mit Zucker und Wasser zu einem fantastischen Getränk aus schwarzen Johannisbeeren gemischt wird. Sie können Orangen für den Morgensaft auspressen, denken Sie daran, nicht nur die Schale zu drücken.