Die besten aiolin-rezepte
Rezept für Aioli: Wie macht man hausgemachte Aioli?
Es war an einem Freitag im Mai, als ich in der kleinen Stadt Ventallo an der Costa Brava, Spanien, war und sehen konnte, wie vor meinen Augen hausgemachte Aioli hergestellt wurde. Die Katalanin, die tagsüber unsere Führerin war und uns ihre Olivenplantagen gezeigt und uns alles erzählt hat, was es über Olivenöl zu wissen gibt, hat uns auch als letzten Schritt beigebracht, wie man Aioli selbst herstellt.
Es ist nicht so schwierig, wie man vielleicht denkt. Und weil es so einfach ist und weil ich Spanien und spanisches Essen liebe, möchte ich jetzt ein gelungenes Rezept für Aioli mit euch teilen!
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Wissen Sie, wie man Aioli macht?
Es ist wirklich ganz einfach, denn es werden nur zwei Zutaten benötigt.
Das Bild oben zeigt einen von ihnen. Und vielleicht Kannst du erraten, was der andere meinte, wenn man bedenkt, wo wir waren? Das einzige, was im Rezept für Aioli enthalten ist, ist Knoblauch und Olivenöl, + etwas Salz, wenn Sie möchten, und Essig.
Aioli – Rezept
* 3 Knoblauchzehen oder mehr, wenn du möchtest, die du pressst oder hackst (wenn du den Knoblauch hackst, wird der Geschmack milder)
* 2-3 dl Olivenöl (oder so viel wie du Aioli machen möchtest)
* 1 TL Essig
Zubereitung von Aiolin:
Auf spanische Weise zerdrückt man den Knoblauch mit einem Mörser (und spart nicht an der Anzahl der Zehen) und fügt dann langsam das Olivenöl unter Rühren hinzu Gründlich mit dem Mörtel umgehen.
Sie können Olivenöl nach und nach aufgießen und rühren, bis es anfängt, einzudicken, bevor Sie etwas mehr hinzufügen. Fügen Sie etwas Essig und Salz hinzu, wenn Sie den Geschmack wünschen.
klar!
Wenn Sie kein Olivenöl haben, können Sie Es ist gut, ein anderes Öl zu verwenden, z. B. Raps. Es ist auch ein bisschen Geschmackssache. Aber ich Olivenöl.
Tipps, damit die Aioli nicht schneidet:
Ich habe gehört, dass es hilft, wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Der Trick besteht auch darin, nicht zu schnell zu viel Öl hinzuzufügen.
Und wenn es schneidet, kannst du versuchen, es zu retten, indem du in einer neuen Schüssel von vorne anfängst und dann den "Schnitt" nach und nach zum neuen Aiolin hinzufügst. Einigen zufolge sind auch Stabmixer vorzuziehen, um zu verhindern, dass die Aioli schneidet.
Aber was ist mit dem Eigelb?
Wenn du Eigelb hinzufügst, was ich bei vielen anderen Rezepten gesehen habe, dann ist es eher wie Mayonnaise.
Senf ist auch eine beliebte Zutat in diesen Rezepten.
Woher kommt der Name Aioli?
Aioli auf die einfache Art und Weise, nur mit Knoblauch und Olivenöl, stammt aus Spanien, genauer gesagt aus Katalonien und Valencia. Der Name stammt aus dem Spanischen "All i oli", was Knoblauch und Öl bedeutet. Es ist nicht schwieriger als das und ich frage mich, was passiert ist, als es in anderen Ländern von Allioli zu Aioli wurde, könnte es jemand gewesen sein, der das falsche Mantro gehört hat?
Wie man Aioli macht, habe ich bei der Firma Oli de Ventallo während einer Reise an die Costa Brava, Katalonien, gelernt.
Die Reise wurde in Zusammenarbeit mit NordicTB und dem katalanischen Fremdenverkehrsamt organisiert. Mehr über die Erfahrungen bei der Olivenölfirma habe ich hier geschrieben.