Zuckerguss kuchen rezept
Regenbogen
Kuchen Kuchen
16 Juni, 2018
Ein Kuchen in allen Farben des Regenbogens! Festlicher geht es nicht.
Ich hatte noch nie einen Regenbogenkuchen gebacken, also habe ich mich darauf gestürzt, als ich gefragt wurde, ob ich einen für die Kinderparty eines Bekannten backen könnte! Die Anordnung lautete, dass es sowohl innen als auch außen Regenbögen geben sollte.
Da ich keine Kuchen anschneiden kann, um sie auf einer Party zu essen (duh, natürlich), habe ich auch eine kleine Version gemacht, die ich teilen konnte, um Fotos zu machen und euch zu zeigen, wie es von innen aussieht.
Im Inneren des Kuchens befindet sich ein Frischkäse-Frosting, ungefähr so wie ich es für Karottenkuchen mache. Für den kleinen Kuchen hatte ich auch dieses Frosting um den Kuchen herum.
Wenn du einen weißen Kuchen möchtest, dann verdopple einfach das Rezept für die Füllung.
Der Grund, warum ich eine Baiser-Buttercreme für draußen gemacht habe, ist, dass ein Frosting mit viel Frischkäse nicht viel aushält viel gerührt, aber dann lockert es sich, und dann funktioniert es nicht gut zu spritzen. Wenn du es mit Farbe ausrührst, wird das nicht behoben, es schneidet und wird flüssig. Wenn du spritziges farbiges Frosting möchtest, empfehle ich dir daher Baiser-Buttercreme, die viel mehr Rühren aushält und beim Spritzen schön glänzend wird.
Ich habe einen Riesenkuchen und einen kleinen Kuchen gemacht, aber ich habe das Rezept in eine etwas handlichere Version umgewandelt.
Gerade genug für 8-10 Personen.
Den Kuchen habe ich mit einem offenen Sterntüll mit 8 Spitzen und einer Öffnung von ca. 1,5 cm spritziert. Ähnliches finden Sie hier.
Regenbogenkuchen
Zutaten:
Tortenböden
200 g Zucker (etwas mehr als 2 dl)
100 g Eiweiß bei Raumtemperatur (ca.
3 Eiweiß)
Haushaltsfarbe/Nudelfarbe/Gelfarbe in lila, blau, grün, gelb, orange und Stange.
Füllung
1 TL Vanillepaste oder Vanillepulver (oder 2 TL Vanillezucker)
300 g Kühlschrank kalter Frischkäse
Buttercreme
165 g Eiweiß (ca. 4-5 Stück)
Anleitung:
Tortenböden
1.
Den Backofen auf 160 Grad Umluft (175 Grad Normalofen) vorheizen und 6 runde Förmchen (15 cm) einfetten. Wenn du nicht so viele Formen hast, kannst du die Böden natürlich auch schubweise backen.
2. Alle trockenen Zutaten bis auf den Zucker vermischen und beiseite stellen.
3. Die Butter auf höchster Stufe etwa eine Minute lang schlagen. Dann den Zucker dazugeben und verquirlen, bis er richtig luftig ist.
4.
Das Eiweiß nacheinander unter Rühren hinzufügen.
5. Dann unter Rühren abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch hinzufügen. Einfach umrühren, bis es gleichmäßig zusammenkommt Batter.
6. Den Teig auf 6 Schüsseln verteilen und die verschiedenen Farben einfärben. Rühren Sie nicht mehr als nötig um. Den Teig in den Förmchen verteilen und ca.
15 Minuten backen. Fühle mit einem Stock, dass es geschafft ist. Lass die Böden dann komplett abkühlen.
Füllung
1. Die Butter schlagen, bis sie weiß und luftig wird.
2. Puderzucker und Vanille dazugeben und eine weitere Minute verquirlen.
3. Den kalten Frischkäse dazugeben und schlagen, bis ein dicker und glatter Zuckerguss entsteht.
4.
Lege alle Böden in der richtigen Farbreihenfolge zusammen und lege eine Schicht Frischkäse-Frosting dazwischen auf.
Buttercreme
1. Erhitze das Eiweiß und den Zucker in einer Schüssel über einem Wasserbad, bis es 65-70 Grad erreicht hat, oder alle Zuckerkristalle geschmolzen sind, wenn du mit den Fingern fühlst.
2. In eine kippbare Schüssel geben und mit dem Schneebesen verquirlen, bis das Baiser abgekühlt ist, es dauert mindestens 10 Protokoll.
3.
Die Butter bei Raumtemperatur nach und nach auf mittlerer bis hoher Kippgeschwindigkeit hinzufügen und dann 2-3 Minuten lang auf hoher Stufe schlagen, bis eine glänzende und feine Buttercreme entsteht.
4. Den Frischkäse nach und nach unter Rühren hinzufügen.
5. Eine Schicht des Zuckergusses um den gesamten Kuchen verteilen und in den Kühlschrank stellen.
6.
In jeder Farbe ca. 1,5 dl Frosting einfärben und um den Kuchen spritzen.
7. Mit Kegeln und Streuseln belegen.
Bewahre den Kuchen im Kühlschrank auf. Den Kuchen mindestens 2 Stunden vor dem Servieren herausnehmen.
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Hier existieren einfache Rezepte neben etwas fortgeschritteneren. Meine Backwaren und Desserts sind oft von den Profis inspiriert, aber mit meinen Anleitungen und Tipps kann jeder sie backen Zu Hause in seiner Küche.
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