Rezept brot mit schwarzen oliven

2 kleine Laibe oder 1 großer Laib

Brot Zutaten

• 3 dl Brotmehl und etwas mehr zum Bestäuben
• 1-1/2 TL Salz
• 1 TL Instanthefe
• 1 TL Thymian
• Schale von 1 Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 2,25 oz / 63 g schwarze Oliven
• 3 oz / 85 g gefüllte grüne Oliven
• 3,5 oz / 99 g Kalamata Oliven
• 12 oz / 340 g Wasser / 3,5 dl

Zubereitung

1. Die Oliven abmessen und nach Geschmack schneiden.
2. Die trockenen Zutaten vermischen und dann mit den feuchten Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.

   Die Oliven dazugeben und umrühren. (Es sieht vielleicht so aus, als wären es zu viele Oliven, aber es wird anders aussehen, wenn es geruht hat)

3. Den Teig falten und mit einem Spachtel zu einer Kugel formen.
4. Lege Plastik über den Teig und lasse ihn 12-24 Stunden ruhen.
5. Führen Sie den Faltvorgang erneut mit einem Spachtel durch und bedecken Sie ihn dann mit einem Handtuch geben und 30 Minuten ruhen lassen.
6. Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben.
7. Den Teig flach drücken und in sich zusammenfalten, sodass eine Kugel entsteht.
8. Wenn du 2 Laibe möchtest, den Teig halbieren und die Stücke entsprechend der Form formen, in der du backen wirst.
9. Den Teig 1,5 Stunden unter einem Küchentuch ruhen lassen.
10. Sie können einen Timer auf 1 Stunde stellen und dann den Ofen auf 230 °C einstellen und den Dutch Oven für 30 Minuten einstellen.

    Wenn die 30 Minuten um sind, sind sowohl der Teig als auch der Dutch Oven fertig.

11. Wenn du zwei Brote backst, backe sie 25 Minuten lang mit geschlossenem Deckel und dann 10 Minuten unbedeckt. Wenn du einen Laib backst, backe ihn 30 Minuten lang mit geschlossenem Deckel und dann 20 Minuten unbedeckt.

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