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Vegetarisches essen auberginen rezept


Rezept für Melanzane alla Parmigiana Italienisches Auberginengratin

Ich liebe Melanzane alla Parmigiana. Ein italienisches Auberginengratin mit kräftiger Tomatensauce.

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Es gibt ihn in einer Vielzahl von Sorten, manchmal mit geräuchertem Mozzarella, aber ich denke, er ist besser mit Naturmozzarella. Hier ist meine Version des Gerichts, ein einfaches Rezept für ein vegetarisches super leckeres Gratin!

Dieses Gericht ist nicht

nur vegetarisch, kohlenhydratarm und vielleicht sogar GI-freundlich, sondern auch ein Gericht, das sich perfekt für eine Party eignet.

Okay, die Küche sieht ziemlich chaotisch aus, wenn man gerade dabei ist. Die Tomatensoße spritzt und der Käse landet ein wenig überall. Aber es ist ganz einfach zuzubereiten, und bevor die Gäste klingeln, haben Sie die Spüle gereinigt und den Herd abgewischt.

Das Einzige, was übrig bleibt, ist eine Form mit Gratin, die in den Ofen kommt. Und während es gratiniert wird, haben Sie Zeit für ein Glas Sekt, ein paar Snacks und das gesellige Beisammensein mit den Gästen.

So verdammt gut, oder!


Melanzane alla Parmigiana

Ein wunderbares italienisches Auberginengratin mit recht wenigen Zutaten und viel Geschmack. In diesem Gericht darf nicht zu viel Käse sein!

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  • 2 Auberginen mittel 1
  • TL Salz
  • 0.5 dl Öl z.B. Raps

Tomatensoße:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Banane Schalotte gehackt
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 400 g zerdrückte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 0.5 dl Weißwein wahlweise
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 Prisen Cayennepfeffer
  • 1 TL Oregano
  • 1/2 Topf Basilikum gehackt

Für das Gratin

  • 2 EL Mozzarella a 120 Gramm
  • 2 dl geriebener Parmesan

  • Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.

    Die Aubergine in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Aubergine auf einer Seite mindestens 10 Minuten salzen, 

  • die Flüssigkeit abwischen und mit Küchenpapier salzen und in einer heißen Pfanne im Öl anbraten. Fühlen Sie sich frei, die Scheiben mit Öl zu bestreichen, damit Sie etwas weniger Öl verwenden. Auf jeder Seite recht lange braten lassen, aber nicht so, dass es schlaff wird.

  • Gleichzeitig die Tomatensoße kochen.

    Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anschwitzen, Tomaten und Gewürze dazugeben und aufkochen lassen. Das Basilikum erst zum Schluss hinzufügen. Wenn Sie einen Spritzer Weißwein zu Hause haben, gießen Sie ihn hinein.

  • Eine ofenfeste Form einfetten und Auberginen auf den Boden legen. Die Scheiben mit Mozzarella schichten.

  • Mit der Tomatensoße aufgießen und zuletzt mit dem Parmesan bestreuen und 

  • in der Mitte des Ofens 20-30 Minuten goldbraun gratieren.

    Mit einem knackigen grünen Salat und am besten Brot zum Servieren Die Soße ebenfalls aufsaugen. Du hast es verstanden!

Schreiben Sie gerne einen Kommentar und geben Sie eine Bewertung ab!

Ich gieße gerne Parmesan darauf und wenn Sie zufällig einen Spritzer Weißwein zu Hause haben oder Wein zum Essen servieren möchten, lassen Sie auch einen Schluck in die Tomatensauce gehen.

Neben dem Parmesan ist es auch ein recht günstiges Gericht. Du musst die Aubergine nicht in Olivenöl anbraten. Raps funktioniert super. Ein italienischer, eher fruchtiger Weißwein geht geschwint zu Melanzane alla Parmigiana. Zum Beispiel Casal di Serra Classico Superiore (Nr. 12419) für 99 SEK.