Svt rezept semmelkladdkaka
Semmelkladdkaka mit Mandelstrudel & gebräunter Butter
Der Semmel-Schlammkuchen, der etwas zu gut geworden ist! Unvernünftig, dass etwas so Einfaches so gut sein kann und im Geschmack einem Semla ähnelt. Viel Kardamom tut es zusammen mit gebräunter Butter. Ich kann kaum noch Butter schmelzen, ohne sie zu bräunen, denn zu einem tieferen Karamellgeschmack sagen wir nicht nein, oder?
Kleine Einblicke in das Flockensalz, die hier und da auftauchen, machen die ganze Kreation komplett.
Die Idee war, dass ich mit geriebener Mandelpaste im Teig ein klassisches Semmel-Chaos mache und dann einfach Sahne mit Puderzucker und Mandeln bestrichen. ABER ich habe Probleme, ich langweile mich. Ich muss ein wenig hinzufügen, etwas finden, das das Backen mehr Spaß macht und das Ergebnis schöner macht.
Es musste also ein Schleuder aus Mandelpaste sein. Wenn du nicht die Energie hast, eine Mandel hinein zu wirbeln, kannst du sie einfach ausklicken und mit Mandeln und Haselnüssen bestreuen.
Wie üblich ist Schlammkuchen am besten nach einem Tag im Kühler, zäher und mit mehr Geschmack.
Semmel-Schlammkuchen mit Mandel-Strudel & gebräunter Butter
Semmel-Schlammkuchen mit Mandel-Strudel & gebräunter Butter
Semmel-Schlammkuchen mit Mandel-Strudel & gebräunter Butter Schlammkuchen
- 225 g Butter, gebräunter
- 3 Eier + 1 Eigelb Das Eiweiß für die Mandelpaste aufheben
- 3 dl Kristallzucker
- 3 dl Weizenmehl
- 1 EL frisch gemahlener Kardamom
- 1 Prise Salzflocken
- 1 EL Vanillezucker
Mandelmasse
- Creme 200 g grob geriebene Mandelpaste
- 1 Eiweiß
- fein gehackte Mandeln
- 1 großzügige Prise Meersalz
- + Mandelblättchen & gehackte Haselnüsse als Topping
Garnitur
- 3 dl Schlagsahne + evtl.
1 TL Kristallzucker
- Geröstete Mandelblättchen und gehackt Haselnüsse
Mach das!
Die Butter in einem mittelgroßen Topf anbraten und zum Abkühlen beiseite stellen. Eine Springform (ca. 24cm Ø) mit Backpapier auslegen, den Backofen auf 160 Grad Umluft oder 175 Grad Umluft stellen. Alle Zutaten zur Butter geben und mit einem Spatel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die Pfanne geben.
Geriebenes Mandelmus mit Eiweiß, Salz und gehackten Mandeln glatt rühren. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und ein ziemlich großes Loch ausstechen, damit sie sich leicht herausspritzen lässt. Einen Strudel mit der Mandelpaste in den Teig spritzen, dabei in der Mitte beginnen und sich nach außen vorarbeiten. Mit Mandelblättchen und Haselnüssen bestreuen und ca.
20-25 Minuten backen. Der Kuchen sollte stark schütteln, wenn du ihn leicht schüttelst. In der Form abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen, evtl. vorsichtig mit einem
Die Sahne leicht aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit dem Tüll Ihrer Wahl füllen. Um den Rand des Matschkuchens spritzen, natürlich soll jeder noch mehr Sahne nehmen dürfen, wenn er möchte.
Halten Sie den Spritzbeutel also gut gefüllt und griffbereit. Mit Mandelblättchen und gehackten Haselnüssen garnieren, mit etwas frisch gemahlenem Kardamom belegen und servieren.
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