Mayonnaise-rezept für béarnaise-sauce
Mayonnaise Béarnaise
Ja, was ist Mayonnaise Béarnaise? Es ist eigentlich genau das, wonach es sich anhört... Ich mache Mayonnaise oft zu Hause, oder vielleicht sollte man es Fake-Mayonnaise nennen, weil sie aus einem ganzen Ei und Rapsöl besteht, die miteinander vermischt werden. Die einfachste und schmackhafteste Basis der Welt für kalte Saucen. Ich mache es normalerweise mehrmals pro Woche und es ist perfekt zum Grillen oder Braten von Fleisch oder Hühnchen, zum Beispiel.
Diesmal hatte ich Lust auf Béarnaise-Sauce, hatte aber einfach nicht die Energie, die klassische zu machen, wie ich es normalerweise tue, das Rezept dafür gibt es HIER. Also habe ich meine Mayonnaise mit Estragon und Essig gewürzt und voilà, es wurde eine Mayonnaise Béarnaise, einfach, oder?
Eine perfekte kalte Soße, die man ganz einfach in ein paar Minuten zubereiten kann und die so gut ist.
Mayonnaise Béarnaise
1 Ei
1 1/2 -2 dl Rapsöl
2 TL Estragon
1 TL Weissweinessig oder Apfelessig
Salz Gehen
wie folgt vor:
Ein Ei auf einen Haufen schlagen und Enge Rührschüssel, das Öl einfüllen, je nachdem wie groß das Ei ist und wie fest die Mayonnaise sein soll, muss man das Öl etwas regulieren.
Beginnen Sie mit ca. 1 1/2 dl Öl, das Sie über das Ei gießen. Lege einen Mixerstab hinein und halte ihn still am Boden der Schüssel, während du etwa 10-15 Sekunden mixt, dann kannst du den Mixer umrühren und herummixen, bis du eine feste Mayonnaise hast. Manchmal ist die Mayonnaise geschnitten und gar nicht eingedickt, nur dünner geworden, dann muss man es einfach noch einmal machen, ich weiß nicht warum das so passiert, aber manchmal passiert es aber nicht oft....
Nur damit du es weißt, wirst du schnell merken, wenn die Mayonnaise eindickt.
Dann getrockneten Estragon und Essig in einer kleinen Schüssel verrühren, eine Minute ziehen lassen. Dann den Essig und den Estragon unter die Mayonnaise mischen und mit etwas Salz abschmecken.
Bereit zum Servieren!
Perfekt, um Kartoffelspalten in die Soße zu tunken....
LECKER SOAAAA!
Einen schönen Abend
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