Rezept brötchen mandelpaste
Kardamombrötchen mit Mandelpaste
Jasdegar
14 Mai, 2019
sollte das Kardamombrötchen seinen eigenen Tag haben! Es ist das leckerste Brötchen!
Ich finde tatsächlich, dass das Kardamombrötchen schmackhafter ist als die Zimtschnecke, also sollte es natürlich seinen eigenen Tag haben.
Ein richtig buttriger, so dass er an den Rändern von Zucker, Butter und Kardamom fast ein wenig karamellisiert ist. Und der Kardamom sollte natürlich frisch Mörtel sein, aber darüber haben wir schon einmal gesprochen.
Ich bin von meinem klassischen Weizenteig-Rezept ausgegangen, es lässt mich nie im Stich und dann lasse ich es nicht im Stich. Es ist ein Vorteig und ein langer Teig und ein Teig, den Sie beim Backen ohne einen Hauch von Mehl verarbeiten können.
"Das war das leckerste Brötchen, das ich je gegessen habe", sagte eines der Kinder, während es eines davon mampfte.
Ich backe nicht gerne Brötchen, nur weil ich so schlecht darin bin, sie hübsch zu machen.
Aber das vergisst man leicht, wenn man Ihre Zähne in einem frisch gebackenen Kardamombrötchen.
Kardamombrötchen
Zutaten:
Weizenteig
Teig
250 g (2,5 dl) Milch bei Raumtemperatur (30 Sekunden in der Mikrowelle laufen lassen, wenn Sie es eilig haben)
250 g Weizenmehl Spezial (etwas mehr als 4 dl)
Teig
250 g Weizenmehl Spezial (etwas mehr als 4 dl)
6 g ganze Kardamomkörner (zum Mörsern) (1 TL)
100 g Zucker (etwas mehr als 1 dl)
Füllung
200 g Kristallzucker (2,25 dl)
2 TL Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste
15 g ganze Kardamomkerne (zum Mörsern) (ca.
3 TL)
Nach dem Backen
Anleitung:
Weizenteig
1. Alles für den Teig zu einem glatten Teig verrühren. Gähnen wir ca. 1 Stunde.
3. Alle Zutaten des fermentierten Teigs untermischen.
4. Mindestens 10 Minuten in einer Küchenmaschine arbeiten
5. Den Teig 30-35 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
Füllung
1.
Alle Zutaten miteinander vermischen. Achten Sie darauf, dass es warm im Raum steht, damit es sich leicht verteilen lässt.
Die Brötchen ausbacken
1. Den Teig in zwei Teile teilen.
2. Jedes Stück ausrollen und die Füllung gleichmäßig verteilen. Formen Sie die Brötchen so, wie Sie es möchten. Spinner, Snacks usw.
3. Lege sie auf ein Backblech mit einem Backtuch darüber und lass sie ca.
2 Stunden gehen.
4. Backe die Brötchen im Ofen bei 200 Grad Umluft (220 Grad normaler Ofen) für ca. 8 Minuten (ein wenig, je nachdem, wie groß du sie gemacht hast). Bestreiche sie dann direkt mit geschlagenem Ei oder Sirup, wenn du sie aus dem Ofen nimmst. Dann erhalten Sie Glänzende Brötchen, die Feuchtigkeit im Inneren halten.
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Mein Name ist Emma Brink Rask, willkommen in Brinken Bakar! Hier existieren einfache Rezepte neben etwas fortgeschritteneren. Meine Backwaren und Desserts sind oft von den Profis inspiriert, aber mit meinen Anleitungen und Tipps kann sie jeder zu Hause in seiner Küche backen.
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