Rezept für das leckerste eis

Das Interesse an Eis ist völlig explodiert

Ein perfekt weiches Eis, Sorbet oder Gelato kann unerträgliche Sommerhitze schnell in die angenehmste Brise verwandeln.

Wenn man ein gutes Sorbet mit frischen Blaubeeren oder Erdbeeren macht, dann gibt es einen Freudenschrei, der fast so groß ist, dass einem die Tränen kommen", sagt Kenny Mattsson, schwedischer Meister im Eiscreme 2022.

Ein richtig heißer Sommer steht bevor und die Schlangen vor den Eiskiosken sind schon lang. Bei Kenny's Gelato in Stockholm laufen die Eismaschinen in einer, es werden immer neue Geschmacksrichtungen hergestellt, und die Kunden scheinen nicht genug von Zitronensorbet, Schlumpfeis und dem italienischen Bestseller bekommen zu können.

Hinter der Theke steht Kenny Mattsson, der 2018 zum 50.

Geburtstag einen Eiskurs in Bologna geschenkt bekam.

Nur vier Jahre später holte er sich den Sieg bei der schwedischen Eismeisterschaft 2022.

Normalerweise mache ich Witze und sage, dass ich als Eismann angefangen habe, dann bin ich ein Eiskönig geworden. Dann Eismeister. Und jetzt bin ich schwedischer Meister im Eis. Verdammt, es wird keine langweilige Reise.

In der Meisterschaft erhielt er die Höchstnote für sein Erdbeersorbet, das die Jury als etwas bezeichnete, das man nie vergessen wird.

Und Sorbet ist seiner Meinung nach etwas, in das man vorteilhaft investieren kann, wenn man zu Hause Eis herstellt.

Generell ist es immer ein bisschen besser, Sorbet zu Hause zu machen. Sorbet besteht nur aus Wasser, Obst und Zuckersirup, das war's. Wenn du ein Sorbet mit 50 Prozent frischen Heidelbeeren, Himbeeren oder Erdbeeren machst, dann bist du im Himmel. Es wird so unglaublich echt.

In dem Clip erklärt er dir genau, wie du selbstgemachtes Sorbet machst!

Für diejenigen, die das italienische Eis bevorzugen, ist es auch nicht kompliziert, es zu Hause zuzubereiten, fügt er hinzu. Was Gelaton von unserem schwedischen Eis unterscheidet, ist, dass Gelaton auf Milchbasis ist und weniger Fett, Zucker und Luft enthält.

Die Aromen fühlen sich sauber und intensiv und enthält keine Farbstoffe.

Das Interesse an Eis ist in den letzten Jahren völlig explodiert.

Als ich 2019 anfing, gab es nicht viele von uns in Schweden, die das gemacht haben, und ich hoffe, dass ich dazu beigetragen habe, dass mehr Menschen anfangen, ihr eigenes Eis herzustellen.

Es ist besser, zu versuchen, ein Eis zu machen und zu scheitern, als gar kein Eis zu machen.

Ein weiterer Grund für das gestiegene Interesse ist, dass viele Menschen ihre Augen für das Handwerk geöffnet haben und gerne ein wenig mehr Geld für ein hochwertiges Eis ausgeben, fügt Kenny hinzu.

Wenn Sie es sich nicht leisten können, hochwertiges Eis draußen zu essen, können Sie es ganz einfach zu Hause zubereiten.

Was Sie brauchen ist eine Eismaschine, sie gibt es ab ca. 200 SEK zu kaufen.

Es kann etwas knifflig sein, Eiskristalle im Eis zu vermeiden. Aber mit ein wenig Übung ist es möglich! Eis ist im Grunde ganz einfach und wenn man nur Leidenschaft und Interesse hat, gut zu sein, egal was du tust.

Dann kann man mit ... naja, genau dem würzen, was man will, fügt er hinzu.

Ich bin fast ein bisschen verletzt, ich habe über 200 Geschmacksrichtungen hergestellt.

Ich kann mitten in der Nacht hellwach sein und auf den Geschmack kommen. Von Schlumpfeis über Biereis bis hin zu Ketchup-Eis ist alles dabei.

Ketchup-Glas...?

Haha ja, es ist kein Kiosk-Topper geworden, aber es war okay! Es sind immer die klassischsten Geschmacksrichtungen, die sich am besten verkaufen.

Ein letzter Ratschlag für alle, die diesen Sommer ihr eigenes Eis herstellen wollen?

Es ist besser, zu versuchen, Eis zu machen, als gar kein Eis zu machen.

Solltest du scheitern, macht das nichts, denn der Teig ist sowieso wunderbar gut.