Liebe leckere muffins rezept

Saftige Schoko-Muffins mit himmlischem Zuckerguss, der genauso schmeckt wie das Sahnehäubchen auf Liebesmamas, nur fluffiger und cremiger. Ganz einfach, ich liebe lecker im Muffin-Format.

Die Muffins werden durch die Verwendung von Öl im Teig unglaublich saftig, wodurch die Feuchtigkeit erhalten bleibt und die Muffins besonders saftig werden.

Das Frosting ist eine normale Buttercreme, die mit Kakao und etwas Kaffee aromatisiert wird, um den klassischen Geschmack von Love Yummy zu bekommen. Denken Sie daran, die Butter und den Puderzucker sehr lange zu verquirlen, etwa 10 Minuten, bis sie wirklich weiß geworden sind. Dann erhalten Sie die perfekte Textur und die Buttercreme schmeckt nicht nach Butter. Wenn man die Butter zu wenig verquirlt und die Farbe noch gelblich ist, schmeckt sie nur noch nach Butter, was nicht sehr gut ist.

Zutaten (ca.

10 Stück)2

Eier

1 dl Kristallzucker

1 dl brauner Zucker (geht zum Ersetzen durch Kristallzucker)

130 g Weizenmehl (etwas mehr als 2 dl)

30 g Kakao (0.75 dl)

1 TL Vanillezucker

1 TL Natron

0.5 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 dl neutrales Öl, z.B. Rapsöl

0.75 dl Milch

3 EL frisch gebrühter Kaffee, heiss

Frosting/Buttercreme

150 g Butter, Zimmertemperatur

225 g Puderzucker ca

.

4 EL Kakao

ca. 2-3 EL Kaffee (abgekühlt) (schwachen Kaffee kochen, wenn der Kaffeegeschmack reduziert werden soll)

Garnitur

Kokosraspeln

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Muffinblech mit Muffinförmchen vorbereiten.
2. Eier, Kristallzucker und braunen Zucker ca. 10 Minuten lang hell und porös schlagen.
3. Die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen und in die Eimasse sieben.

   Mit einem Spatel wenden oder mit einem elektrischen Mixer/Backmaschine auf niedrigster Stufe vorsichtig mixen, bis ein glatter und klumpenfreier Teig entsteht.

4. mischen Die Milch und den heißen Kaffee in eine kleine Schüssel geben, dann zusammen mit dem Öl in den Teig gießen. Glatt rühren.
5. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und zu 3/4 füllen.
6. In der Mitte des Ofens ca.

   15 Minuten backen (ein Teststäbchen nach unten stecken, um zu sehen, ob sie gar sind). Herausnehmen und ca. 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig auf ein Kuchengitter gelegt werden. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du das Frosting hinzufügst.

Frosting

1. Die Butter und den Puderzucker ca. 10 Minuten lang schaumig schlagen (mit einem elektrischen Mixer oder dem Flügel einer Backmaschine beauftragen).

   Von Zeit zu Zeit eine Pause einlegen und mit einem Spachtel abkratzen, damit am Boden/an den Rändern keine Butter mehr übrig ist.

2. Den Kakao einsieben und weiterrühren, bis alles gut vermischt ist. Gieße 2 EL des Kaffees hinein und mixe erneut, bis du ein cremiges und schönes Frosting hast. Bei Bedarf nach und nach mehr Kaffee hinzufügen, bis er die richtige Konsistenz erreicht hat. Es sollte sein weich, cremig und glatt, nicht zu dick oder zu locker.

Montage

1. Das Frosting auf den Muffin spritzen oder verteilen.

   Mit Kokosraspeln garnieren.

   

   In einem Glas mit dicht schließendem Deckel bei Raumtemperatur aufbewahren. Kann auch eingefroren werden.