Bärlauch rezept trocken

Trockener Bärlauch im Ofen – Im letzten Frühjahr haben wir viele Bärlauch gepflückt. In der Nähe unseres Hauses befindet sich das "Wäldchen", das jedes Jahr im Frühling bis zum Rand mit Bärlauch gefüllt ist. Der Kleine Wald ist eigentlich ein alter Garten eines längst verlorenen Bauernhofs. Die Apfelbäume, Pflaumenbäume, Kirschbäume, Birnbäume, Topinamburfelder und Bärlauch sind jedoch geblieben.

Ein absolut wunderbarer Ort für kleine Ausflüge, Spielen oder einfach nur um die Leckereien zu sammeln. Jetzt ist es an der Zeit, den Bärlauch zu trocknen.

Vor allem der Bärlauch ist unglaublich schön in der Küche, aber wenn man die Mengen auswählt, die wir gemacht haben, gibt es Probleme mit der Lagerung. Wir haben an Ort und Stelle etwas frischen Bärlauch verwendet. Einen kleinen Teil haben wir getrocknet und den Rest eingefroren.

Bärlauch ist unglaublich aromatisch, wie wir herausfanden.

Die ganze Tiefkühltruhe riecht nach Bärlauch und alles andere, was nicht hermetisch verschlossen ist, hat Geschmack bekommen. Zimtschnecken mit einem Hauch von Bärlauch irgendjemand?

Neulich habe ich das Material herausgenommen und den ganzen Bärlauch aus dem Gefrierschrank genommen und zum Trocknen auf Backbleche gelegt. Du musst den Bärlauch also nicht gleich trocknen. Das Trocknen von gefrorenem Bärlauch funktioniert genauso gut.

Getrockneter Bärlauch ist eine wunderbare Würze und ein tolles frugales Geschenk.

Wenn Sie keinen dieser Pilz- und Obsttrockner haben, können Sie Folgendes tun:

Trocknen Sie den Bärlauch im Ofen – gehen Sie so vor:

1. Legen Sie den Bärlauch frisch oder gefroren auf Backbleche.
   

   Es ist gut, Backpapier drunter zu haben, aber wie ihr seht, geht es auch ohne.

2. Stellen Sie die Bleche mit leicht angelehnter Tür in einen Heißluftofen oder normalen Backofen bei 50 Grad. Normalerweise stecke ich einen Holzlöffel in den Spalt, um zu verhindern, dass sich der Ofen schließt.
3. Warte, bis der Bärlauch ganz trocken ist, was du spüren kannst, wenn du ihn zerbröselst. Gut gereinigte, trockene und luftdichte Gläser herausnehmen und zerbröseln oder einfach ins Trockene legen Ramsloken.

   Klar!

Trockener Schwarzkohl

Das kannst du auch mit anderen Blättern und Grünkohl machen. Ein Favorit sind Grünkohl- oder Schwarzkohlchips. Am besten sind sie, wenn du sie in etwas Öl, Salz und Knoblauch einmassierst, bevor du sie auf die gleiche Weise wie oben trocknest. Es braucht Zeit, um sie zu trocknen, aber als Snack sind sie super lecker.

Ach ja – getrockneter Bärlauch im Glas ist ein wirklich schönes Geschenk zum Mitnehmen.

Wir haben begonnen, den Wein durch hausgemachten Wein zu ersetzen – zum Beispiel eine Dose getrockneten Bärlauch mit eigener Schnur und einem persönlichen Gruß. Von unseren Freunden sehr geschätzt.

Ein gutes Buch zum Thema Trocknen von Lebensmitteln ist "Torka Mat" von Erik Törnblad. Wir können es sehr empfehlen.

Haben Sie schon einmal versucht, Bärlauch im Ofen oder Heißluftofen zu trocknen? Nach dem, was ich gehört habe, sollte man sie auch in einem Schwammtrockner trocknen können, trocken und sogar bei Zimmertemperatur.

Wir haben jedoch nicht Getestet.

Unseren Beitrag über das Pflücken von Bärlauch finden Sie hier.