Einfache rezepte mit zucchini

So wie ich es verstehe, haben viele von euch dieses Jahr viele Zucchini angebaut und sind jetzt verzweifelt auf der Suche nach etwas Gutem, das sie aus ihrer Ernte machen können. Ein Luxusproblem natürlich. Aber es wäre sehr schade gewesen, wenn nicht all die guten Zucchini verwendet worden wären. Hier sind 14 meiner besten Zucchini-Rezepte, die ich immer wieder nachkoche:

Brot mit Zucchini und Sesam

Backen mit Zucchini wird unterschätzt.

Hier mache ich ein Brot mit Sesambelag. Auch zum Einfrieren in Ordnung!

Zucchini-Gratin mit Beluga-Linsen und Rotwein

Die Zubereitung von Gratin aus Zucchini als Basis ist sehr schmackhaft und einfach. Hier zusammen mit einer Soße aus Tomate, Rotwein und Belugalinsen, die nach dem Gratin mit Tzatziki serviert wird.

Joghurt mit Zucchini und gebräunter Haselnussbutter

Hier ist ein Tipp für eine einfache kleine Vorspeise oder ein Gericht, das Sie mit Zucchini zubereiten können.

Du kannst auch eine etwas kleinere, zartere Zucchini für dieses Gericht verwenden. Es wird am besten so sein.

Zucchini-Püree

Sehr einfach gebratene Steaks, die man mit Kichererbsenmehl zubereitet. Geschmacksrichtungen können variiert werden, hier habe ich Garam Masala.

Zucchini-Kuchen mit sonnengetrockneten Tomaten

Zucchini ist sehr gut zum Servieren. Hier habe ich ihn mit Spinat (passt auch gut zu Mangold) und getrockneten Tomaten kombiniert.

Quinoa-Zucchini-Patties auf dem Blech

Diese Patties gehören zu meinen beliebtesten aus meinem ersten Kochbuch Plattmat.

Sie können viele Steaks gleichzeitig zubereiten und sie können auch eingefroren werden.

Vegane Ratatouille Lasagne

Ratatouille lässt sich wunderbar lecker in einer Lasagne essen. Hier habe ich eine vegane Version gemacht.

Geröstetes Ratatouille mit Zucchini, Auberginen und Parmesancreme

Dieses einfache Rezept für Ratatouille mit geröstetem Gemüse war eines der ersten, das ich hier oben auf dem Blog, vor etwa 1,5 Jahren.

Aber es ist immer noch eines meiner absolut besten Rezepte. SO gut, um das Gemüse zu rösten, bevor es in die leckere Tomatensoße zerkleinert wird. Du musst es versuchen!

Zucchini-Patties mit Zitrone und Fetakäse

Ihr wisst mittlerweile, dass ich völlig verrückt nach Veggie-Patties bin und hier habt ihr eines meiner beliebtesten Veggie-Patty-Rezepte für panierte Zucchini-Patties mit Fetakäse und Zitrone.

Ich serviere meine Steaks mit Bratkartoffeln, Tzatziki und einem Blattspinatsalat. Aber sie passen ehrlich gesagt zu den meisten Dingen, vielleicht sogar in einen Burger?

Einfache Zucchini-Lasagne mit Hackfleischsoße und künstlicher Béchamel

Neben einer großen Vorliebe für Veggie-Patties aller Art habe ich auch eine große Vorliebe für Fake-Food. Ja, Essen, bei dem man leicht Abkürzungen nehmen kann, um nicht den ganzen Abend in der Küche stehen zu müssen.

Diese Lasagne mit Zucchini anstelle von Lasagneblättern ist Super einfach und auch schnell zu erledigen! Test!

Pasta mit einer cremigen Sauce aus Zucchini, Feta, Spinat und Champignons

Jedes Mal, wenn wir nicht wissen, was wir zum Abendessen kochen sollen, entscheiden wir uns normalerweise für Pasta. Ich meine, Pasta ist immer gut. Hier habe ich eine super einfache Variante mit einer cremigen Pastasoße aus Zucchini, Spinat, Feta und Champignons gemacht.

Wenige Zutaten, aber mit viel Geschmack. Und super gut, um es auch am nächsten Tag in der Brotdose zu haben.

Vegane Lasagne mit einer Hackfleischsoße mit Zucchini, getrockneten Tomaten und Käsesoße

Zum Schluss ist eines meiner meistgesuchten Rezepte hier auf dem Blog, eine vegane Lasagne mit einer Hackfleischsoße mit Zucchini drin. Wenn du möchtest, kannst du natürlich auch normalen Kuhkäse verwenden. Oder essen Sie einfach die Hackfleisch-Zucchini-Sauce mit etwas gekochter Pasta.

Brunnen!

Zucchini-Gratin mit Kräutercreme und Büffelmozzarella

Herrlich einfach und schmackhaft Zucchini-Gratin mit einem Berg Käse überbacken.

Zucchini-Feta-Kroketten! Gebackener Fetakäse mit Kartoffeln und Oliven! Appletzatsiki!

Diese frittierten Kroketten können als kleiner Snack oder als Teil einer ganzen Mahlzeit serviert werden, vorzugsweise mit gebackenem Fetakäse und Kartoffeln.

Zucchini-Feldsalat mit Joghurt und gebräunter Butter

Dieser Salat ist einer meiner am besten gekochten aller Zeiten!

Kein Wunder, Mais + Zucchini ist doch so eine perfekte Geschmackskombination.

Zitronenrisotto mit Zucchini, Artischocke und Mascarpone

Hier gibt es ein richtig gutes und leicht säuerliches Spätsommerrisotto mit Zucchini, Artischocke und Mascarpone. Ein wirklich schönes Gericht zum Einladen!

Tian provencale mit Zucchini, Weißwein und französischen Kräutern

Ein wirklich gutes französisches Gemüsegratin war das!

Einer der besten sogar. Mit einem guten Gemüsesalat, Steaks und Joghurtsauce servieren.

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