Kleine rezepte für getrocknete garnelen
Yam Wun Sen Talay ?????????? ist ein Meeresfrüchtesalat mit durchscheinenden Fadennudeln, trocken gerösteten Erdnüssen, frittiertem Knoblauch, Koriander, Schalotten, chinesischen Pilzen und chinesischem Sellerie.
Die Garnelen schälen und hinten in Scheiben schneiden.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Wenn du Jakobsmuscheln verwendest, kannst du sie gleichzeitig hineingeben.
Die Tintenfischbrötchen auftauen, neues Wasser im selben Topf aufkochen und 30 Sekunden köcheln lassen, dann auf einem Teller abkühlen lassen. Wenn sie zu lang sind, halbieren Sie sie. Woher wissen Sie, ob sie zu lang sind? In Thailand isst man mit Löffel und Gabel, man schneidet die Essensstücke nicht mit einem Messer auf.
Wenn sie nicht in den Löffel passen, Die zu lange...
Die Champignons in lauwarmem Wasser 5-10 Minuten einweichen, das Wasser abgießen und in Streifen schneiden.
Auf dem Bild sind es frische schwarze Pilze, die tatsächlich oft in den asiatischen Lebensmittelgeschäften zu finden sind und sie sind natürlich schmackhafter als die getrocknete Variante.
Sie müssen nicht eingeweicht werden.
Das Öl erhitzen und die getrockneten Garnelen ca. 1 Minute anbraten. Auf Küchenpapier trocknen lassen.
Die Erdnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten trocken rösten, bis sie schön goldbraun werden. Du musst sie die ganze Zeit mit einem Spatel umrühren, damit sie gleichmäßig gefärbt sind, abkühlen lassen und dann grob hacken.
Knoblauch, Thai-Chili und getrocknete Garnelen in einen Steinmörser geben und zu einer feinen Paste schlagen.
Fügen Sie den Palmzucker hinzu, die Fischsauce und den Limettensaft. Schmecken.
Das Dressing sollte sein: Salz. Stark. Sauer und süß.
Die Fadennudeln 2-3 Minuten weich kochen, abseihen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen lassen.
Champignons, Cocktailtomaten, Jakobsmuscheln, Garnelen, Tintenfisch, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Koriander und chinesischen Sellerie in eine große Schüssel geben.
Die Fadennudeln darauf geben, das Dressing dazugeben und gut vermischen.
Den Salat auf einem Teller anrichten und mit dem gebratenen Knoblauch, den gebratenen getrockneten Garnelen und den trocken gerösteten Erdnüssen bestreuen.
Richtung
Die Streifen schälen und hinten abschneiden.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Wenn du Jakobsmuscheln verwendest, kannst du sie gleichzeitig hineingeben.
Die Tintenfischbrötchen auftauen, neues Wasser im selben Topf aufkochen und 30 Sekunden köcheln lassen, Dann auf einem Teller abkühlen lassen. Wenn sie zu lang sind, halbieren Sie sie. Woher wissen Sie, ob sie zu lang sind? In Thailand isst man mit Löffel und Gabel, man schneidet die Essensstücke nicht mit einem Messer auf.
Wenn sie nicht in den Löffel passen, sind sie zu lang...
Die Champignons in lauwarmem Wasser 5-10 Minuten einweichen, das Wasser abgießen und in Streifen schneiden.
Auf dem Bild sind es frische schwarze Pilze, die tatsächlich oft in den asiatischen Lebensmittelgeschäften zu finden sind und sie sind natürlich schmackhafter als die getrocknete Variante.
Sie müssen nicht eingeweicht werden.
Das Öl erhitzen und die getrockneten Garnelen ca. 1 Minute anbraten. Auf Küchenpapier trocknen lassen.
Die Erdnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten trocken rösten, bis sie schön goldbraun werden. Sie müssen sie die ganze Zeit mit einem Spatel umrühren, damit sie gleichmäßig sind gefärbt, abkühlen lassen und dann grob hacken.
Knoblauch, Thai-Chili und getrocknete Garnelen in einen Steinmörser geben und zu einer feinen Paste schlagen.
Palmzucker, Fischsauce und Limettensaft hinzufügen. Schmecken.
Das Dressing sollte sein: Salz. Stark. Sauer und süß.
Die Fadennudeln 2-3 Minuten weich kochen, abseihen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen lassen.
Champignons, Cocktailtomaten, Jakobsmuscheln, Garnelen, Tintenfisch, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Koriander und chinesischen Sellerie in eine große Schüssel geben.
Die Fadennudeln darauf geben, das Dressing dazugeben und gut vermischen.
Den Salat auf einem Teller anrichten und mit dem gebratenen Knoblauch, den gebratenen getrockneten Garnelen und den trocken gerösteten Erdnüssen bestreuen.
Seit mehr als 25 Jahren habe ich eine Leidenschaft für die thailändische Kultur und die Kunst des Essens.
Auf meiner Erkundungstour habe ich meine kulinarischen Fähigkeiten mit Intensivkursen bei dem thailändischen Food-Künstler Hanuman Aspler in Doi Saket nördlich von Chiang Mai verfeinert.
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