padwifi.pages.dev

Rezept für roastbeef-gerichte


Im Ofen gebratenes Roastbeef mit hausgemachten Bohnen und Bratkartoffeln.

Manchmal muss man sich auf das Wesentliche besinnen. Vergessen Sie all die komplizierten Rezepte und servieren Sie einfach ein Stück wirklich leckeres Fleisch und eine hausgemachte Bohne. Zu dem Stück Fleisch passt es meiner Meinung nach sehr gut zu klassischen Beilagen wie Béarnaise-Sauce, Ofenkartoffeln, im Ofen gerösteten Tomaten und einer frischen Petersilienmarinade, die allem einen schönen Geschmack verleiht.

Einfach, gut gekocht und immer geschätzt.

Zutaten

  • 4 Scheiben Roastbeef (ca. 2 cm dick)

  • Petersilienmarinade (siehe Rezept unten)

  • Salz & Pfeffer

  • Butter zum Anbraten

So lässt du

    1. das Fleisch auf Zimmertemperatur kommen.

    2. Das Fleisch trocknen und mit Petersilienmarinade bestreichen (wenn Marinade übrig bleibt, eignet sie sich gut als Beilage zum Essen vor).

    3. Die Fleischscheiben salzen und pfeffern.

    4. Eine Pfanne mit einem Stück Butter darin erhitzen.

    5. Wenn die Butter aufgehört hat zu brutzeln, ist es Zeit, das Fleisch hinzuzufügen.

      Für ein mittelsitzendes Fleisch ca. 3 Minuten pro Seite anbraten.

    6. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren ca. 15 Minuten unter Folie ruhen.

Petersilienmarinade

Zutaten

  • ca. 2 dl frische Petersilie

  • 2 geschälte Knoblauchzehen

  • 1 dl Olivenöl

  • 2 EL frisch gepresste Zitrone

  • schwarzer Pfeffer

Alle

    1. Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren.

    2. Füge bei Bedarf mehr Öl hinzu, wenn es sich zu fest anfühlt.

Kartoffeln im Ofen geröstet

Zutaten

  • ca.

    1 kg Bio Delikatesse Kartoffeln

  • Salz

  • Öl

Machen Sie dies

    1. Schrubben Sie die Kartoffeln sauber, aber lassen Sie die Schale dran.

    2. Die Kartoffeln in gleich große Spalten schneiden. Reiben Sie sie mit Öl und Salz ein.

    3. Auf ein großes Backblech legen, damit die Kartoffeln nicht übereinander liegen.

    4. Im Ofen bei 225 C ca.

      40 Minuten rösten oder bis die Kartoffeln eine schöne Farbe haben und gar sind.

Kalte Sauce Béarnaise

Zutaten

  • 250 g Butter

  • 3 Eigelb

  • 2 Schalotten

  • Estragon

  • Salz und Pfeffer

  • 1/2 Tasse Wasser

  • 1/4 Tasse Rotweinessig

Machen Sie dies

    1. Die Butter scheren, was bedeutet, dass Sie die Butter bei schwacher Hitze in einem Topf schmelzen.

    2. Die Butter spaltet sich nun, so dass du einen buttergelben Teil und einen etwas weißeren Teil erhältst, der setzt sich am Boden des Topfes ab.

      Es ist der buttergelbe Teil, den wir verwenden werden.

    3. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und zusammen mit Estragon, Wasser und Rotweinessig in einen Topf geben.

    4. Einkochen lassen, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit übrig ist. Die Zwiebelsoße in eine saubere Schüssel abseihen.

    5. Das Eigelb in eine hohe Schüssel oder einen Krug geben, über die Zwiebelsauce gießen.

    6. Einen Stabmixer in den Boden stecken und mit dem Mixen beginnen.

    7. Die dünne Butter in einem feinen Strahl dazugeben und pürieren, bis die Sauce eingedickt ist.

      Mit etwas mehr Estragon, Salz und Pfeffer würzen.

    8. Du kannst die Soße auch eine Weile kalt stellen, damit sie noch etwas eindickt.

    9. Servieren Sie das gebratene Fleisch, die im Ofen gerösteten Kartoffeln, die im Ofen gerösteten Tomaten und die Sauce Béarnaise mit einem Glas Rotwein und lassen Sie die Gemütlichkeit des Freitags beginnen!

Weintipp:

Rotwein

Portia Roble

159,00

Und was passt besser zu einem deftigen Stück Fleisch als ein richtig gutes Glas Rotwein?

rostbiff rätter recept

Diese Woche sollten Sie Portia Roble probieren, der einen eleganten und ausgewogenen Geschmack mit straffer Säure, weichen Früchten, abgerundeten Tanninen und langem Nachgeschmack hat. Komplex und elegant.