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Rezept mit mais-hähnchenfilet


Gebratenes Maishähnchenfilet mit Kräutern mit Karotten, Oliven, sonnengetrockneten Tomaten und Parmesan

Rezept

Ein herrliches gebratenes Maishuhn mit Kräutern.

Kochzeit:

Zutaten

  • 4 StückMais-Hähnchenbrustfilets
  • 1 StückBasilikum, grob gehackt
  • 1 StückTopf Petersilie, grob gehackt
  • 1 StückTopf Thymian, grob gehackt
  • 25 gPinienkerne, geröstet
  • 2 StückKnoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 16 StückSpatenkarotten
  • 50 gKalamata-Oliven, entsteint und fein gehackt
  • 50 gSonnengetrocknete Tomaten, fein gehackt
  • 100 gParmesan, fein gerieben
  • 3 dlKalbsbrühe
  • Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

  1. Die Hähnchenfilets mit der Hälfte der Kräuter untertupfen.

  2. Das Hähnchen mit Salz würzen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl kurz rundherum anbraten. Das Hähnchen im Ofen bei 125 °C auf eine Innentemperatur von 72 °C fertig braten.

  3. Die Karotten in Öl goldbraun anbraten und Knoblauch, getrocknete Tomaten, Oliven und Kalbsfond dazugeben, 1 Minute kochen.

  4. Parmesan dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. Das Hähnchen in Scheiben schneiden und abwechselnd mit Karotten und Sauce abwechseln und mit den restlichen Kräutern und Pinienkernen bestreuen.

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