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Heidelbeerhering rezept


»Freunde, Romantiker, Landsleute, leiht mir eure Ohren.« In diesem Zusammenhang "... deine Augen" angemessener. Genug davon. Ich habe jetzt am Morgen Heringe auf nicht weniger als 10 verschiedene Arten eingesetzt. Da wir über Weihnachten eher 10 Personen hier sein werden, wird es wahrscheinlich viel zu essen geben, warum nicht schon bei einer Reihe von Sorten schwelgen?

Mein Mann und ich probierten sie jetzt zum Mittagessen.

Jetzt müssen sie 2 Tage stehen und ziehen, damit die Gewürze wirklich Zeit haben, ihr Ding zu machen, also sollten wir vielleicht keinen Gewinner küren. Aber wir werden wahrscheinlich eine neue Ladung des italienischen Herings machen müssen...

Einzige Ausnahme in die andere Richtung war der Zitronenhering, mein Dijon-Senf war wohl einfach zu stark für das Rezept, das ich verwendet habe – eine Halbierung des Senfs dort würde wohl reichen.

Übrigens: So gut.
Ich habe es mir einfach gemacht und die 5-Minuten-Heringe von Abba gekauft, mit Ausnahme des Heidelbeerherings, bei dem es mir wichtig war, dass die Richtig hineingezogen in den Hering mit ihren Zimtstangen.

blåbärssill recept



Andernfalls, wenn Sie keine 5-Minuten-Heringe kaufen, machen Sie ein Gesetz nach der 1-2-3-Methode:

  • SCHICHT:2 dl Wasser
  • 1/2 dl Essig
  • 1 dl Zucker
  • 1 kleine geschnittene rote Zwiebel
  • 5 schwarze Pfefferkörner weißer
  • Pfeffer Salz

Spülen Sie die Heringsfilets ab und lassen Sie sie abtropfen. Gib sie zusammen mit den Zwiebeln in ein Glas mit Deckel. Die Zutaten für die Salzlake vermischen und zum Kochen bringen.

Die Salzlake abkühlen lassen und über den Hering gießen. Dann den Hering einen Tag ziehen lassen und einweichen.

Denken Sie auch daran, bei der Herstellung von Mayonnaise die gleiche Temperatur aller Zutaten zu haben (da in den Rezepten ein Eigelb im Spiel ist).

Italienischer Hering

  • 1 fpk 5-Minuten-Hering 450 g,
  • 8 marinierte sonnengetrocknete Tomaten (gehackt),
  • 1 Topf frisches Basilikum fein geschnitten,
  • 1 Knoblauch geschält und fein gehackt
    • ,
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan,
  • 2 dl Crème fraîche,
  • 1 Eigelb,
  • 0.5 dl Rapsöl,
  • schwarzer Pfeffer.

verwechseln. Das Eigelb aufschlagen und das Öl langsam abtropfen lassen, sodass sich eine zähflüssige Flüssigkeit bildet.

Zitronenhering

  • 1 fpk 5-Minuten-Hering 450 g,
  • 10 cm Lauch, Mittelstück, fein gehackt
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Senf
  • 0.5 dl Rapsöl
  • 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
  • 2 EL Zucker
  • 2 dl Crème fraîche
  • weißer Pfeffer aus der Mühle

Die Heringsfilets abtropfen lassen.

Den Lauch abschneiden und in 3 Millimeter große Stücke schneiden. Zum Garnieren etwas zerkleinern. Eigelb und Senf in einer Schüssel verrühren. Öl in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl verquirlen, bis eine glatte Sauce entsteht. Lauchstücke, Zitronenschale und -saft, Zucker und Crème fraîche dazugeben. Mit weißem Pfeffer würzen. Den Hering ablegen und 1-2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Mit Dill und feinen Streifen Zitronenschale garnieren.

Schärenhering

  • 1 fpk 5-Minuten-Hering 450 g,
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 dl Crème fraîche
  • 50 g geschälte und gehackte Garnelen
  • 50 g roter Seehasenrogen
  • 2 EL gehackter Dill

Den Hering abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Saure Sahne, Zwiebel, Rogen, Garnelenkotelett und Dill verrühren. Drehen Sie den Hering ab.

Preiselbeerhering

  • 1 fpk 5-Minuten-Hering 450 g, SAS
  • :
  • 2 dl Crème fraîche
  • 1dl rohe Preiselbeeren
  • 2 EL fein gehackte rote Zwiebel
  • GARNITUR:1/2 dl Preiselbeeren

Meerrettichhering

  • 1 Dose Matjes Hering (200 g)
  • 1 dl Crème fraîche
  • 1 EL geriebener Meerrettich
  • 1 TL frisch gepresste Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • Den Matjeshering halbieren.

    Mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Weihnachtshering

  • 1 fpk 5-Minuten-Hering 450 g, Hering aus der Dose,
  • Pimentkörner
  • 6 ganze Nelken
  • 2 Lorbeerblattschalen
  • aus 1 Orange
  • 1/3 Lauch fein
  • 1 rote Zwiebel fein gehackt
  • 1 Karotte in dünnen Scheiben

Senf Hering

  • 1 fpk 5-Minuten-Hering 450 g,
  • Senfsauce
  • 1 dl Speiseöl
  • 3 EL Senf
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1 dl gehackter Dill
    • ,
  • weißer Pfeffer und Salz

Senfsauce: Senf, Zucker und Essig mischen.

Das Öl tropfenweise unter Rühren hinzufügen (mit einem elektrischen Mixer verrühren). Den Dill untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den abgetropften Hering mit der Senfsoße vermischen.

Safranhering

  • 1 fpk 5-Minuten-Hering 450 g, 2
  • dl Crème fraîche,
  • 1 EL Essig (vom Hering)
  • 1 EL Zucker
  • 0,5 Äpfel, fein gehackt
  • 1 Päckchen Safran
  • 1 Prise Cayennepfeffer.

Den Apfel schälen, entkernen und fein hacken.

Alle Zutaten für die Sauce vermischen und die Heringsstücke unterheben. Lass alles einmal kalt stehen Ein paar Stunden und ziehen.

Eingelegter Hering

  • 1 fpk 5-Minuten-Hering 450 g
  • 1 rote Zwiebel
  • 10 Pimentkörner
  • 4 Lorbeerblätter

Den Hering abtropfen lassen und die Schichten aufbewahren. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Schälen Die Pfefferkörner grob zerdrücken.

Den Hering mit seiner Salzlake in einem Glas mit Zwiebel, Pfeffer und Lorbeerblatt schichten. Mindestens einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.


Das Rezept, das ich von Anna von http://husprojektet.bloggplatsen.se/ bekommen habe,

ist

, eine 1-2-3 Schicht mit Essig, Zucker und Wasser zu kochen. 2 Zimtstangen in der Salzlake zum Kochen bringen. Abkühlen lassen und den Hering in fein geschnittene Stücke zusammen mit den aufgetauten gefrorenen Heidelbeeren geben.

Die Proportionen kannst du selbst bestimmen, je nachdem, wie viel Heidelbeeren du möchtest.