Gesundes brotrezept für kinder
An alle Eltern, die es auch schwer haben, ihre Kinder dazu zu bringen, gesundes Brot zu mögen! Dies ist ein helles und dennoch gesundes Brot, das Sie Ihren Kindern lieben lassen können. Das Lieblingsbrot meiner Tochter und es eignet sich super zum Voting. Aber frisch gebacken am Morgen esse ich es am liebsten selbst, bevor es in den Toaster gelangt ist.
Gut im Hinterkopf behalten, bevor du anfängst: Wichtig ist beim Backen mit Sauerteig, dass du dem Teig Zeit zum Aufgehen lässt.
Es ist unmöglich zu sagen, wie lange es dauern wird. Es hat mit der Qualität des Sauerteigs zu tun, wie warm er im Raum ist und welches Mehl Sie haben, aber auch einige andere Faktoren können Einfluss haben. Rechnen Sie damit, dass es länger dauert als beim Backen mit Hefe. Eine lange Gärzeit bedeutet, dass Sie ein aromatisches und gesundes Brot erhalten.
Meine zwei besten Tipps, um ein knuspriges Sauerteigbrot mit zähem, hohlem Inhalt zu bekommen, ist, auf einen sprudelnden feinen Sauerteig zu achten und das Brot darunter zu falten Gärung.
Auf meinem Instagram-Account findest du Videos, die dir beim Sauerteigbacken helfen können.Rezept
Teig Rezept Teig
75 g Roggencrush
75 g Wasser
75 g Sauerteig (wie du einen Sauerteig hinzugibst findest du hier: Sauerteig Grund)
Teig
225 g Teig
250 g (2,5 dl) kalte Milch
1/2 EL Salz
250 g Weizenmehl Spezial*
150 g Haferflocken
*Ich backe meistens mit Mehl, das ich selbst gemahlen habe.
Verschiedene Mehlsorten nehmen unterschiedlich viel Wasser auf. Es spielt auch eine Rolle für die Qualität des Mehls, wie alt es ist und wie es gelagert wurde. Es ist daher nicht möglich, genau zu sagen, wie viel Mehl Sie in den Teig geben sollten. Hier muss man sich zurechtfinden. Man muss sich nur zu einem guten Teig durchkneten.
Gehen Sie wie folgt vor:
Vorteig
Die Zutaten in einer Schüssel mischen und bei Raumtemperatur blasig werden lassen.
Sie tun dies am Morgen von Tag 1.
Sie
Tag 1 Sets Sie zum Teig. Den Vorteig, Milch, Salz, Haferflocken (ich mische den Grieß zuerst in Mehl mischen) und 2/3 des Mehls in einem Haushaltsassistenten vermischen. (Wenn Sie keinen Assistenten haben, können Sie die Knethaken für den elektrischen Mixer verwenden. Wenn Sie sich für das Kneten mit der Hand entscheiden, müssen Sie länger dabei bleiben.)
Fahre fort, indem du so viel Mehl hineingießt, wie du brauchst, der Teig sollte locker, aber federnd sein.
Der Teig verändert sich beim Kneten in seiner Struktur. (siehe Film über Lisassmaskigabak )
In der Maschine ca. 10-15 Minuten weiterkneten
: Eine längliche Backform mit Backpapier auslegen und den Teig in der Form lassen. Lege etwas Teig beiseite, zu dem du etwas mehr Mehl hinzugibst und einen Zopf flechtest. Den Zopf auf das Brot legen und an den Rändern des Zopfes andrücken.
5-6 Stunden gehen lassen und über Nacht oder zur gleichen Zeit mit Frischhaltefolie in den Kühlschrank stellen.
Tag 2: Stelle den Ofen auf 250-270 Grad ein, je nachdem, wie hoch dein Ofen gehen kann und lege gleichzeitig das Brot ein.
Senken Sie die Temperatur, wenn Sie der Meinung sind, dass das Brot nicht muss Mehr Farbe.
Backen, bis das Brot eine Innentemperatur von mindestens 96-98 Grad hat.
(ca. 35-45 Minuten)
Essen Sie so, wie es ist, oder braten Sie und essen Sie mit Käse und hausgemachter Marmelade!