Weihnachtsfrikadellen rezept am besten
Rezept für Malins würzige Weihnachtsfrikadellen
Ich habe dieses Rezept für Weihnachtsfrikadellen im Laufe der Jahre einige Male neu gemacht. Am Anfang hatte ich vier Sorten Pfeffer drin, aber jetzt bin ich mit zwei zufrieden!
Als ich in den 1990er Jahren die Weihnachtsfrikadellen von Jan Boris-Möller zubereitete, habe ich sein Rezept falsch gelesen und vier Paprikaschoten statt vier Gewürze genommen.
Dann bin ich beim Pfeffer geblieben.
Aber sein Rezept im Allgemeinen ist fantastisch, da es ein völlig unklebriger Teig wird, den man ganz einfach ohne Öl oder Wasser an den Fingern rollen kann.
Wenn ich die Zwiebel vor dem Mischen anbrate, bleiben die Fleischbällchen haltbar, auch wenn ich sie recht klein mache.
Das
schönste Lob, das ich je erhalten habe, war vielleicht, als meine damalige Chefin Ulla Karlström mir erzählte, dass ihre alte Mutter in Värmland von ihrem klassischen Rezept abgekommen war und nun "Gullemallan's spicy "Weihnachtliche Fleischbällchen", wie das Rezept genannt wurde, als es in Allt om Mat vorgestellt wurde.
Malins würzige Weihnachtsfrikadellen
Das Rezept dafür entstand, als ich ein Rezept von Jan Boris-Möller falsch gelesen habe und statt vier Gewürzen viel Pfeffer genommen habe.
Ich behaupte, dass mein Rezept etwas besser geworden ist. Normalerweise mache ich mindestens 1 kg Hackfleisch, und wie viele es sind, hängt davon ab, wie klein Sie rollen, aber diese Charge reicht normalerweise für etwas mehr als 100 Fleischbällchen.
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- 1 EL Butter
- 1 gelbe Zwiebel
- 1200 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 EL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL weißer Pfeffer
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Paniermehl
- 0,5 dl Milch
- 3 EL Butter zum Braten
To Backsauce
:- 2 dl Soße ,
- 1 dl Sahne ,
- 1 dl Milch ,
- 2 EL Soja
- 0.5 TL Salz
Die Zwiebel fein hacken und in Butter leicht anbraten, damit das Wasser verdampft.
Die Zwiebeln abkühlen lassen.
Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Senf, Salz, Pfeffer, braunen Zucker, Semmelbrösel und Milch in einer großen Schüssel gut vermischen.
Rollen Sie Frikadellen und legen Sie sie auf ein Schneidebrett.
Butter in einer Pfanne anbraten. Probieren Sie eine Frikadelle und probieren Sie sie und bräunen Sie jeweils etwa 20 Fleischbällchen bei starker Hitze in Butter in der Pfanne.
Lassen Sie sie bei mittlerer Temperatur in einem Topf garen.
Die Pfanne von Zeit zu Zeit mit Wasser verquirlen und die Soße in einen anderen Topf geben.
Wenn Sie ca. 2 dl Soße haben, Sahne, Milch, Salz und Sojasauce dazugießen und ca. 5 Minuten kochen lassen.
Die Sauce mit Speisestärke panieren und abschmecken.
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