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Uppland gericht


Welches Gericht gehört zu Ihrer Landschaft? Sehen Sie hier alle

Unerwartete Gerichte, die Ihre Landschaft repräsentieren

Schusterkiste, Faustbrei, Dampfersteak - wissen Sie, welches Gericht zu Ihrer Landschaft gehört?

Wenn das Essen das widerspiegeln soll, was wir tatsächlich täglich essen, sollten wir uns regionale Unterschiede bei Grillkiosken ansehen", sagt Richard Tellström, außerordentlicher Professor für kulinarische Studien.

Wer entscheidet, was das Markenzeichen einer Provinz sein soll?

In diesem Jahr erschien das Buch "Schwedische Provinzgerichte" von Oskar Jakobsson, in dem jede Provinz eine Reihe bedeutender Gerichte auszeichnete. Seitdem wurden Kochbücher geschrieben und Interpretationen der Gerichte gemacht.

Aber das Konzept des Landschaftsrechts ist nicht geschützt und kann frei interpretiert werden, um es in verschiedenen Kontexten zu verwenden", sagt Richard Tellström, 60, außerordentlicher Professor für Lebensmittelwissenschaften an der Universität Stockholm.

Die Gerichte aus dem Buch von Oskar Jakobsson können heute als etwas veraltet empfunden werden. Es wurden verschiedene Versuche unternommen, , um modernere Listen zu erstellen.

Im Jahr 1999 listete Telia die Provinzgerichte in das Telefonbuch ein, das an die schwedische Bevölkerung verschickt wurde. ICA führte eine umfassende Umfrage durch, die in dem Buch "Sweden's New Provincial Rights" zusammengefasst wurde.

Moderne Provinzgerichte - Fast Food

Der

Sandapfel aus Blekinge, die verbrannte Nase aus Skåne oder der in Kräutern marinierte Schiffslachs mit unvergleichlicher Fruchtsoße aus dem Angemaland, was darf man zum Abendessen?

Die provinziellen Gerichte erzählen von unserer Geschichte und Tradition, anstatt zu den alltäglichen Tipps zum Abendessen beizutragen.

uppland maträtt

Aber wie würden provinzielle Gerichte aussehen? Herr Tellström hat einen etwas anderen Vorschlag.

Wenn das provinzielle Gericht widerspiegeln soll, was wir im Alltag eigentlich essen, dann macht es Spaß, sich regionales Fast Food anzuschauen, was gibt es dann in den Würstelkiosken und in Pizzerien?

In Uppsala, wo ich lebe, haben wir an den Grillkiosken ein sogenanntes Uppland Tablett.

Es handelt sich um zwei Würstchen, die sowohl mit Püree als auch mit Pommes serviert werden. Es ist auch so etwas wie ein provinzielles Gericht", sagt Richard Tellström.

Schwedens Provinzgerichte

Die Liste der schwedischen Provinzgerichte basiert auf dem Telefonbuch von Telia und der Zeitung Ica Buffet vom

Provinzgericht von Blekinge

Bohusläns Provinzgericht Bohusläns Provinzgericht Bohusläns Provinzgericht

  • Makrelensuppe
  • Eierkäse

Provinzgerichte von Dalarna

  • Elchhacksteaks mit Kräutersuppe und Pfifferlingen auf einem Teller Rohe
  • Garnelen mit Schweinefleisch

Provinzgerichte

  • von Dalsland Hechtpastetchen mit Kräuter-Sauerrahm-Soße
  • Apfelkuchen von Åmål

Gotlands Provinzgerichte

Gästriklands

Provinzgerichte

  • Senfgratin Hering, Grießkuchen, Fladenbrotchips und Preiselbeer-Chutney
  • Süßungsmittel mit neuen Kartoffeln

Hallandische Provinzgerichte

In
  • Cheddar gebackener Halmstad-Lachs mit mit Pfeffer gekochtem Wurzelgemüse und Dillsoße
  • Schinken

Hälsinglands Provinzgerichte

  • Elchhackfleischpasteten mit Haferbrei, Schweinefleisch, Gerstengrütze und Wurzelgemüse
  • Hälsinges Käsekuchen
    • Härjedalens

Provinzgerichte

Im
  • Ofen gebratener, mit Kräutern gefüllter Seesaibling mit Grill, Grill und Ragout auf Morcheln, Spargel und Schwarzwurzeln
  • Seesaibling mit Flotationsbrei

Jämtlands Provinzgerichte

  • Bouillabaisse auf Saibling mit eingelegtem Wurzelgemüse, serviert auf einem Ziegenkäsefilet in einer Fladenbrotdose
  • Elchsteak mit Morcheln
Lappländische

Provinzgerichte

Im
  • Ofen geröstete Schneehuhnbrust mit schwarzer Johannisbeersauce, Selleriepüree und kleinen Paltkartoffeln
  • Souvas Pirko

Provinzgerichte von Medelpad

  • Haarrücken mit Kartoffeln und Steinpilzen, rohen Preiselbeeren aus Porzellan und Wacholdersauce
  • Tjälknol

Norrbotten Provinzgerichte

  • Gekochtes gepökeltes Elchbruststück mit Meerrettichsauce und eingelegten Gurken
  • Pitepalt

Närkes Provinzgerichte

  • Cajsa Wargs Helmguss mit Pfifferlingen, Speck und Schnittlauchsauce
  • Skomakarlada

Skånes Provinzgerichte

Smålands Provinzgerichte

Södermanlands Provinzgerichte

  • Gebratene Bitterorangen und Nelken eingelegter Hering mit Kreuzkümmel
  • Söruntaråtta

Provinzgerichte

von
  • Uppland Uppland's Hausmannskost
  • Dampfschiffsteak

Värmlands Provinzgerichte

  • Gebackenes Elchhacksteak mit Pfifferlingen und Kartoffelkuchen
  • Nabelbrei mit Schweinefleisch und Preiselbeeren

Västerbottens Provinzgerichte

  • Älgwallenbergare mit Västerbotten, Kartoffelkuchen und eingelegten Pfifferlingen
  • Västerbotten-Pastete Västergötlands

Provinzgerichte Västergötlands Provinzgerichte

  • Schweinefilet mit Pfifferlingen und Kohlrabisauce
  • Grynkorkort mit gedünsteten Bohnen

Västmanlands Provinzgerichte

  • Gebratenes, leicht gepökeltes Zanderfilet auf Waldpilzen und Gurken-Tagliatelle mit Meerrettich-Crème fraîche und Tomatenvinaigrette
  • Malargos mit Meerrettich

Ångermanlands Provinzgerichte

Ölands

Provinzgerichte Östergötlands Provinzgerichte