Rezepte für leckere scones

Scones sind ein klassisches Gebäck, das für seine Schnelligkeit und Einfachheit geliebt wird. Sie können sowohl zum Frühstück als auch als Snack für einen guten Nachmittag genossen werden.

Egal, ob Sie amerikanische oder englische Scones bevorzugen, sie bieten eine köstliche Mischung aus knusprigem Abgang und weichem Inneren. Mit einfachen Zutaten wie Mehl, Butter und Milch kannst du schnell einen Haufen frisch gebackener Scones backen.

Folgen Sie unseren Rezepten und entdecken Sie, wie einfach es ist, dieses köstliche Gebäck zu Hause zuzubereiten, das sich perfekt mit Marmelade und Clotted Cream oder Ihren Lieblingstoppings servieren lässt.

Passt gut zu Scones

Clotted Cream und Erdbeermarmelade: Eine klassische britische Beilage, die Ihre Scones auf ein neues Niveau hebt.
Butter und Honig: eine einfache, aber leckere Kombination für frisch gebackenes Scones.
Käse und Marmelade: Eine schöne Mischung aus salzig und süß.
Frischkäse und frische Beeren: Perfekt für einen sommerlichen Touch.
Nutella: Für ein besonders luxuriöses und schokoladiges Erlebnis.

Tipps für das Gelingen mit Scones

Verwende kalte Butter und drücke sie zusammen mit dem Mehl, um eine knusprige Konsistenz zu erhalten.
Vermeiden Sie es, den Teig zu stark zu kneschen, sondern mischen Sie einfach, bis er gerade zusammengekommen ist.
Siebe das Mehl, bevor du es mit den anderen Zutaten vermischst, um luftige Scones zu erhalten.
Den Teig zu Kugeln formen und etwas flach drücken, damit er gleichmäßig backt.

Oder rollen Sie den Teig schnell aus und stanzen Sie Ihre Scones aus, siehe Bild unten.
Die Scones mit Ei bestreichen, um eine schöne goldene Oberfläche zu erhalten.

Gut zum Brotbacken

Amerikanisch (Schwedische) Scones

Zubereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Fertig in: 35 Minuten
9 Stück Scones
Pâtisserie

Scones haben einen geschätzten Nährwert pro 100 g auf

der Grundlage des Grundrezepts für amerikanische (schwedische) Scones

270 g Weizenmehl Spezial
2 TL Backpulver
3/4 TL Salz
1 TL Zucker
60 g kalte fein gewürfelte Butter
200 g Milch, Sauerrahm oder Joghurt
1 Ei zum Bestreichen (kann weggelassen werden)

Den

Backofen auf 230 Grad vorheizen.
Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen.
Mit der Butter zusammendrücken, es ist nur gut, wenn ein paar Klumpen drin sind.
Dann Milch, Sauerrahm oder Joghurt hinzufügen.

Der Teig wird klebrig.
Die Hände bemehlen und Kugeln formen die ihr etwas flach drückt und auf ein Backblech legt. Mit einer Gabel nagen. Du kannst auch eine große Runde aus dem Teig formen, die du in 4 Kuchenstücke schneidest (aber nicht ganz nach unten schneidest).
In der Mitte des Ofens 10-15 Minuten backen. Frisch gebacken servieren.

Englische Scones

Zubereitung: 20 Minuten
Kochen: 10 Minuten
Fertig in: 30 Minuten
8 Scones
Pâtisserie

Scones haben einen geschätzten Nährwert pro 100 g

Einfaches englisches Scones

Rezept 1 großes Ei
75 g Sahne
60 g Milch (3%)1
EL Kristallzucker
220 g Weizenmehl Spezial
1 TL Backpulver
1,5 Prisen Salz
40 g Butter,
kalt 1 Ei zum Bestreichen (kann weggelassen werden)

Mach dies

Den Backofen auf 230 Grad vorheizen.
Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen.
Zucker, Mehl, Backpulver und Salz in einer anderen Schüssel vermischen.
Die Butter dazugeben und zu einer krümeligen Masse zusammendrücken.
Die Eimilch dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Der Teig wird klebrig sein, aber auf eine bemehlte Arbeitsfläche drücken und mit Mehl bestreuen und ca.

2-3 cm dick ausrollen.
Kreise ausstechen, ca. 6 cm breit, und auf ein Backblech auf ein Backblech legen.
Den restlichen Teig ausrollen und draußen lassen, bis der Teig weg ist.
Bei Bedarf mit Ei bestreichen.
In der Mitte des Ofens ca. 10-12 Minuten backen.
Die Scones vor dem Servieren auf einem Backgitter etwas abkühlen lassen, Damit sie am Boden nicht weich werden, lauwarm serviert.

Schnell frisch gebackene Scones

Wenn du nicht alle Scones gleichzeitig backen und essen möchtest, ist es in Ordnung, die Scones ungebacken einzufrieren.

Befolgen Sie das Rezept, bis es Zeit zum Backen ist, aber bürsten Sie sie nicht. Wickeln Sie sie stattdessen luftdicht ein und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf, bis Sie Lust dazu haben. Wenn du die Scones essen möchtest, nimmst du sie einfach heraus und backst sie direkt aus dem Gefrierschrank bei 180 Grad für ca. 20-25 Minuten. Es ist auch möglich, gebackene Scones einzufrieren, wenn sie abgekühlt sind.

Herausnehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen, bevor sie für ein frisch gebackenes Gefühl etwa 10 Minuten im Ofen erhitzt werden!

Kalte Butter

Wichtig ist, kalte Butter zu verwenden, die Butter in Würfel zu schneiden und darin zu zerbröseln Mit den Fingern in das Mehl einrühren. Du kannst auch gefrorene Butter verwenden, die du in kleine Würfel schneidest oder reibst und einfrierst, um wirklich gute Scones zu erhalten.

Solltet ihr Butterklumpen in den Sconeteig bekommen, ist das in Ordnung, dann wird er an den Rändern etwas knuspriger, also seid nicht zu vorsichtig. Wenn du die Scones geformt hast, kannst du sie eine Weile im Kühlschrank lassen, damit die Butter hart wird, dann bekommst du eine extra knusprige Oberfläche.

Eier in Scones

Eier machen die Scones etwas knuspriger, wenn Eier nicht in deinem Rezept enthalten sind, kannst du 55 g der Flüssigkeit durch 1 Ei ersetzen.

Bestreiche die Scones vor dem Backen mit verquirltem Ei für eine schöne goldene Oberfläche Gesunde

Scones

Du kannst einen Teil des Mehls durch z.B. Grahammehl, Roggensieb oder Haferflocken ersetzen, um etwas gröbere Scones zu erhalten, aber wenn du ein In den meisten Fällen werden sie leicht kompakt und hart. Verzichten Sie auch auf Zucker für gesündere Scones.

Du

kannst Scones würzen, indem du Gewürze wie Safran, Kardamom, Würzegewürz, Mohn hinzufügst oder gehackte Nüsse, geriebene Zitronenschale, gehackte Schokolade oder Beeren hinzufügst.

Achte auf die Menge der Beeren, damit sie im Teig nicht zu "nass" werden. Vergessen Sie nicht das Salz in den Scones. Ohne Salz schmecken die Scones flach und ein wenig langweilig.

Vegane Scones

Du kannst Butter durch Margarine oder Öl ersetzen. Du kannst die Flüssigkeit durch vegane Alternativen wie Sojaghurt oder Hafermilch ersetzen.

Wie bekomme ich flauschige Scones?

Um luftige Scones zu bekommen, darf der Teig nicht geknetet werden.

Der Teig sollte nur miteinander verrührt werden und darf nicht Geknetet, dann werden die Scones zäh. Fühlen Sie sich frei, das Mehl in die Scones zu sieben und verwenden Sie ein proteinreiches Mehl wie Weizenmehl Spezial, das mehr Auftriebskraft als normales Weizenmehl hat. Aber denken Sie daran, dass Scones keine Muffins sind, sie sollten kompakter sein. Englische Scones sind in der Regel weniger kompakt, da sie weniger Butter enthalten.

Es ist auch einfacher, fluffigere Scones zu bekommen, wenn sie kleiner sind. Dann haben sie Zeit, im Ofen weiter aufzugehen: Womit

kann ich Scones bestreichen?

Natürlich ist das Bestreichen der Scones vor dem Backen optional und hat keinen Einfluss auf die Textur und den Geschmack selbst. Wir empfehlen es aber trotzdem, da es den Scones eine glänzende und goldbraune Oberfläche verleiht.

Hier sind einige Vorschläge, womit Sie Ihre Scones bestreichen können. Probieren Sie es aus um Ihren Favoriten zu finden.

Wasser
Milch
Sahne
Geschlagenes Ei
Butterschmalz
Speiseöl
Brotglanz (1 dl kaltes Wasser, gemischt mit 1-2 TL Kartoffelmehl)

Joghurt, Sauerrahm, Milch oder Wasser?

Die Flüssigkeit, die Sie in Ihren Scones verwenden, kann das Ergebnis in Textur und Geschmack beeinflussen.

Joghurt, Sauerrahm und Milch ergeben ungefähr den gleichen Geschmack und die gleiche Textur, aber wenn Sie Wasser verwenden, werden die Scones etwas geschmacklos.

Warum gehen meine Scones nicht auf?

Altes Natron. Ein geöffnetes Glas Natron hält ca. 6 Monate, ohne seine Fermentationskraft zu verlieren.
Der Teig ist überarbeitet. Durch das Kneten des Teigs kann verhindert werden, dass die Scones aufgehen.

Umarmen Sie sich stattdessen Teig, bis er gerade zusammengekommen ist.
Zu viel Mehl. Vermeiden Sie die Versuchung, zusätzliches Mehl hinzuzufügen. Es kann auch leicht passieren, wenn der Teig ausgebäckt wird, also denken Sie daran, nur so viel Mehl zu bestäuben, dass der Teig nicht am Substrat kleben bleibt.

Ein Trick, um dem Backtriebmittel einen zusätzlichen Schub zu geben, besteht darin, 1 Teelöffel Zitronensaft in die Milch zu geben.

Dies ersetzt Buttermilch, d.h. Buttermilch, die außerhalb Schwedens oft in Scone-Rezepten verwendet wird, wenn Backpulver als Backtriebmittel verwendet wird. Ein weiterer Vorteil ist, dass es die Glutenfäden im Teig aufbrechen kann, wodurch Ihre Scones weicher und fluffiger werden.

Was ist der Unterschied zwischen amerikanischen und englischen Scones?

Englische Scones werden ausgerollt und mit einem Stanzring ausgestanzt, um mehrere runde Scones enthalten oft weniger Butter als amerikanische und werden sparsam gewürzt.

Englische Scones werden oft mit "Clotted Cream" und Marmelade serviert. Amerikanische Scones werden oft mit verschiedenen Beeren, Schokolade und Früchten aromatisiert und sind manchmal auch glasiert zu sehen.

Wo finde ich ein gutes Rezept für Scones?

Ein detailliertes und zuverlässiges Rezept für Scones finden Sie unter Succeed with Food, wo Sie alle Schritte und Tipps zum Backen perfekter Scones zu Hause finden.

So

, du hast endlich luftige, knusprige und absolut leckere Scones.

Aber was soll man dazu servieren? Hier sind einige Vorschläge.

Geschmolzene Butter

Manchmal reicht etwas so Einfaches wie ein Stück Butter, das man schmelzen und werden lässt So lecker gut zu den frisch gebackenen und warmen Scones.

Clotted Cream und Erdbeermarmelade

Clotted Cream and Marmelade ist ein Klassiker zu britischen Scones. In Schweden kann es schwierig sein, es zu bekommen, aber für diejenigen, die es wollen, ist es ganz einfach, es selbst zu machen.

Sahne in eine Edelstahlschüssel geben und ca. 2 Stunden über einem Wasserbad stehen lassen, bis die Creme eingedickt ist. Behalte die Sahne im Auge, damit sie nicht zu kochen beginnt und rühre die Sahne in der Zwischenzeit nicht um. Dann die Schüssel herausnehmen und die Creme abkühlen lassen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst. Mindestens 12 Stunden stehen lassen. Dann die Sahne einfach zu einer glatten Creme aufschlagen und servieren.

Hier findest du Rezepte für unsere leckere Erdbeermarmelade.

Erfolgreich mit Lebensmitteltipps, wie man mit Selbstgemachtem Erfolg hat Scones!

Lass die Scones vor dem Servieren auf einem Backgitter etwas abkühlen, damit sie am Boden nicht weich werden.
Probiere deine Scones mit z.B. Erdbeeren oder deiner Lieblingsbeere ab! Du kannst auch mehrere verschiedene Beerensorten hinzufügen.

Beeren kannst du sogar ganz ausschließen.
Machen Sie Scones, um sie zu einem späteren Zeitpunkt zu backen! Perfekt für das Frühstück am Wochenende. Lesen Sie mehr dazu weiter oben.