Rezept gegrillte wildschweinlende

Vide kochen

1. Mit einem Sous-Vide-Stäbchen lassen Sie das Fleisch in Wasser mit der gewünschten Temperatur garen.

   Hier werden ein Stück Steak und eine Französin aus Wildschwein in Reißverschlussbeuteln gekocht, die mit Wäscheklammern am Topfrand befestigt sind.
   

1. Das Sous-Vide wird auf 60 Grad eingestellt und das Fleisch wird dort 5-6 Stunden lang belassen. Wenn Sie keinen Zugang zu einem Sous-Vide-Stick haben, können Sie versuchen, das Fleisch in einem Zip-Beutel in einem Wasserbad im Ofen bei etwa 80 Grad über Nacht oder mindestens 12 Stunden zu legen.
2. Wenn das Fleisch aus den Plastiktüten genommen wird, ist es grau und stumpf.

   Er braucht vor dem Servieren eine schöne Grillfläche.

3. Wenn das Fleisch aus den Plastiktüten genommen wird, ist es grau und stumpf. Es Brauche vor dem Servieren eine schöne Grillfläche.
4. Darunter wird das dünn geschnittene Wildschweinfleisch auf einem asiatischen Salat serviert. Gurke, Mango, Cocktailtomate, Frühlingszwiebeln und in dünne Scheiben geschnittene Chilischote auf den Teller geben. Streuen Sie einige Erdnüsse, frische Korianderblätter und am besten Sesam darüber.

   Mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft ein Dressing verrühren und auf den Salat giessen. Zum Schluss das in Scheiben geschnittene Wildschweinfleisch dazugeben.

5. Dünn geschnittenes Wildschweinfleisch mit italienischer Gremolata wie auf dem Bild unten zu servieren ist köstlich. Für die Gremolata wird Petersilie gehackt und mit Meersalz, Olivenöl, geriebener Zitronenschale und gepresstem Knoblauch vermischt. Das Wildschweinfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Gremolata beträufeln.

6. Wenn das Wildschweinfleisch zum ersten Mal Sous Vide gegart wird, färbt es sich von Rand zu Rand gleichmäßig rosa. Rand.