Rezept gebratenes wurzelgemüse
Was für eine schöne Umami-Bombe Pakora ist! Knusprig, voller Geschmack und ich kann versprechen, dass jeder Bissen ein purer Genuss ist. Pakora ist ein beliebter Snack in Indien. Gut als Vorspeise vor dem Essen, als Beilage oder als Snack mit einer Dip-Sauce. Das Gemüse in Pakora lässt sich endlos variieren, in dünne Stifte schneiden und mit dem Teig vermischen. Ich persönlich denke, dass das Fahren mit Zwiebeln am besten ist.
Die grüne Chutney-Sauce ist eine Selbstverständlichkeit, und Pakora kann genauso gut frisch gebraten oder kalt serviert werden. Stellen Sie ein großes Tablett auf das Buffet und genießen Sie!
4 Ports
450 g Zwiebeln und Gemüse (lesen Sie die Tipps unten)
1 kleiner Bund frischer Koriander oder Minze
1 frische Chili (optional)
3 dl Kichererbsenmehl
2 Esslöffel Reismehl oder Maisstärke
Etwa 1,5 dl Wasser
2 Teelöffel Garam Masala
1,5 Teelöffel Kurkuma
Etwa 1,5 Teelöffel Salz
Rapsöl
Serviervorschlag:
Grünes Chutney
Chilisauce (z.B.
Sriracha)
TIPP! Als Gemüse habe ich Zwiebel und Karotte kombiniert. Du kannst frei zwischen verschiedenen knackigen Gemüsesorten wie Kohl, Paprika, Blumenkohl, Kartoffeln usw. mischen.
Zubereitung:
Zwiebeln in dünne Streifen schneiden, Gemüse in dünne Stifte schneiden. Minze und Chili fein hacken. Zwiebeln, Gemüse, Minze, Garam Masala, Kurkuma und Salz in eine Schüssel geben.
Gründlich mischen. Kichererbsenmehl, Reismehl oder Maisstärke und Wasser hinzufügen.
Mischen Sie gründlich, am besten mit den Händen und drücken Sie das Gemüse aus, während Sie es mit den Händen mischen, um das Gemüse etwas weicher zu machen. Der Teig sollte sich fest, aber gleichzeitig nicht zu fest und trocken anfühlen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, wenn sich der Teig trocken anfühlt, oder Kichererbsenmehl, wenn er sich zu locker anfühlt.
Öl in einer Pfanne mit hohem Rand auf 180 °C erhitzen. Nehmen Sie einen großen Esslöffel Teig mit Gemüse, Drücke die Pakora mit den Fingern etwas leicht zusammen, damit sie beim Braten zusammenklebt. Die Pakora mit dem Öl beträufeln und von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun braten. Die Påkora mit einem Schaumlöffel anheben und auf Papier abtropfen lassen. Frisch gebraten und heiß serviert, kann die Påkora auch lauwarm oder kalt serviert werden.
In Chutney und Chilisauce dippen. Hauen Sie rein und genießen Sie!