Rezept für gefrorenen rosenkohl

Dieses Rezept für gebratenen Rosenkohl habe ich 2017 geschrieben. Damals hatte ich gerade entdeckt, dass es Rosenkohl überhaupt gibt. Jetzt ist es schon einige Jahre her, und dieses Rezept ist eines der beliebtesten meiner Rezepte. Und deshalb denke ich, dass es eine Auffrischung und ein Update wert ist!

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Jahr 2017 war die Website in ihrer jetzigen Form, aber der Fokus lag auf Rezepten (vorher war es eher ein Blog darüber, wie ich mich mit meinem Morbus Crohn und den Operationen, denen ich mich 2012 unterzogen habe, gefühlt habe.

In den letzten Jahren habe ich viel Gemüse gefunden, von dem ich vorher kaum wusste, dass es es gibt, das ich jetzt unglaublich lecker finde und das ich manchmal sogar als Snack esse. Es sind Süßkartoffeln. Rübe. Und Rosenkohl.

Viele Menschen denken, dass Rosenkohl Bitter. Nach ein wenig Googeln habe ich herausgefunden, dass Rosenkohl bitter wird, wenn er zu lange gekocht wird.

Alles, was ich über Rosenkohl weiß, habe ich von meiner Cousine bei einem Weihnachtsessen gelernt. Ich verwende jetzt Rosenkohl in einer Pfütze, als Beilage oder im Ofen geröstet. Hier ist mein Rezept für gebratenen Rosenkohl!

Wofür verwende ich gebratenen Rosenkohl?

Solange Rosenkohl Saison hat, esse ich immer viel Rosenkohl. Rosenkohl hat Saison von November bis April, und das zeigt sich im Laden!

Meistens brate ich Rosenkohl nach diesem Rezept und habe gebratenen Rosenkohl als extra Beilage. Denn ich mag es, wenn mindestens zwei verschiedene heiße Gemüsekomponenten auf dem Teller sind, zusammen mit einer kalten Gemüsekomponente.

Es funktioniert auch super, um den Rosenkohl ein paar Tage im Kühlschrank aufzubewahren und danach zu erhitzen Hand.

Ansonsten ist Rosenkohl ein fantastischer Bestandteil eines hervorragenden Haschischs. Dann brate ich in der Regel den Rosenkohl als erste Zutat an (wenn ich Speck habe, brate ich einfach zuerst den Speck an). Wenn ich Haschisch mit Rosenkohl mache, bereite ich den Rosenkohl auf die gleiche Weise zu wie in diesem Rezept: putzen und halbieren.

Dann beginne ich immer damit, den Rosenkohl mit der Schnittseite nach unten zu braten.

Gebratener Rosenkohl

Rezept drucken

Pin Rezept 100 g Rosenkohl
1 EL Olivenöl
1 TL zerdrückter Knoblauch
1 Prise Salz
Kräutergewürze

Den Rosenkohl von den äußersten Blattschichten befreien.
Den Rosenkohl halbieren, so dass die Wurzel den Rosenkohl zusammenhält.

Wenn sie sehr groß sind, teile sie in Viertel, so dass die Wurzel zusammenhält.
Eine Pfanne bei ziemlich hoher Hitze erhitzen (ich verwende 7 von 9 auf meinem Herd). Mit Olivenöl aufgießen.
Den Rosenkohl in die Pfanne geben, am besten so, dass die Schnittflächen nach unten zeigen. Ein paar Minuten braten lassen, damit der Rosenkohl Farbe bekommt. Salzen und mit Knoblauch würzen.

Es ist auch möglich, mit beliebigen Kräutern zu würzen.
Den Rosenkohl umrühren, damit er nicht anbrennt. Und weiter braten, bis der Rosenkohl weich, aber mit etwas Widerstand ist, ca. 7-8 Minuten.