Milchfreie lebkuchenrezepte

Herrlich knusprige Lebkuchen. Ohne Milch und Gluten und als zusätzlicher Bonus werden sie mit Kokosöl gebacken, so dass Sie keine milchfreie Margarine haben!

Ich bin immer auf der Suche nach Rezepten, bei denen die milchfreie Margarine nicht gebraucht wird. Vor allem bei etwas, das erhitzt werden soll, denn ich weiß, dass das Erhitzen feine Fette in "Monsterfette" in Form von teilweise hydrierten oder Transfetten verwandelt.

Diese werden dann von unseren Zellen verwendet, um Zellmembranen aufzubauen, die leider von wirklich schlechter Qualität werden.

Dieses Rezept ist absolut nicht zuckerfrei. Ich experimentiere jedoch mit einem, und wenn ich mit dem Ergebnis zufrieden bin, wird es auch kommen.

Aber diese Lebkuchen schmecken so gut, dass sich niemand vorstellen kann, dass es ohne das eine oder das andere geht.

Ich möchte mich bei Matsara für das Originalrezept bedanken. Sie hat unglaublich viele schöne Rezepte ohne dies und das auf ihrem Blog, dass Hilft vielen Multiallergikern.

Seien Sie rechtzeitig unterwegs! Der Teig sollte vor dem Backen gründlich abgekühlt werden.

Meins wurde 4 Stunden im Kühlschrank gelassen und es hat gut funktioniert.

Zutaten:

4 EL natives Kokosöl extra (d.h.

das mit Geschmack)

2 dl Kokoscreme oder Kokosmilch (garantiert, da cremig)

2 dl Zucker

,

1 dl Ahornsirup (passt auch zu normalem)

2-3 EL Lebkuchengewürze fertig gemischt oder selbst mischen. 1 EL gemahlener Zimt, 1 EL Ingwer, 1 TL gemahlene Nelken und 1/2 TL gemahlener Kardamom).

8 dl Mehl plus extra zum Backen. Ich habe 2 dl Hirsemehl, 2 dl Sorghummehl und 4 dl Reismehl verwendet (es kann mehr Mehl benötigt werden, es hängt ganz davon ab, wie viel das Mehl aufnimmt) Sorghummehl finden Sie in meinem Webshop hier.

1.5 TL Natron

Gehen Sie wie folgt vor:

Nehmen Sie einen Topf heraus.

Gießen Sie das Kokosöl und die Kokoscreme hinein. Zucker und Sirup. Einige Minuten leicht kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die Lebkuchengewürze unterrühren und vollständig abkühlen lassen.

In eine andere Schüssel das Mehl und das Natron geben und vermischen.

Wenn der Zuckerschleim abgekühlt ist, gieße ihn in das Mehl und rühre ihn zu einem Teig zusammen, du brauchst vielleicht mehr Mehl, um einen schönen Teig zu machen.

Einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausbacken

8 Minuten in der Mitte des Ofens backen, wenn die Lebkuchen wirklich dünn sind, sonst kann es sein, dass ihr noch ein paar Minuten braucht.

Abkühlen lassen und genießen!

Sie sind unglaublich knusprig.

 

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