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Einfache eierrezepte


9 wirklich leckere Rezepte mit

Eiern Eier sind ein beliebtes Lebensmittel, das in vielen Backwaren, Pasteten, Pasta und Desserts einen großen Unterschied macht. Eier können aber auch das Hauptgericht ausmachen!

Eier sind nicht nur sehr proteinreich, sondern enthalten auch gesunde Fette, Vitamin D und Vitamin E. Und dass es wegen des Cholesterins schlecht wäre, Eier zu essen, ist ein Mythos, an den wir jetzt nicht mehr glauben können, dass man ohne Probleme mindestens drei Eier am Tag essen kann.

Hier haben wir unsere Lieblingsgerichte zusammengestellt, bei denen das Ei die Hauptrolle spielt.

Gefüllte Eier mit Spargel und Räucherlachs

Zutaten, 6 Portweine.

  • 6 Eier
  • 2 EL leichte Mayonnaise
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 EL Schlagsahne
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL gehackter Schnittlauch
  • Spargel mit Lachs:
  • 1 Bund grüner Spargel, 250 g
  • 6 Scheiben kaltgeräucherter Lachs à 45 g
  • Zum Servieren: 1 Dose Seehasenrogen, 100 g

Wie folgt vorgehen:

1.

Die Eier ca. 10 Minuten kochen, Kühlen Sie sie.

2. Die Eier schälen und halbieren, das Eigelb entfernen und das Eiweiß auf eine Platte geben. 4 der Eigelbe zerdrücken und mit Mayonnaise, Senf, Sahne, Salz, Pfeffer und Schnittlauch vermischen. Die Mischung auf das Eiweiß geben. Das letzte Eigelb grob reiben und auf den Eihälften verteilen.

3. Den Spargel von den Enden befreien und den Rest in leicht gesalzenem Wasser 3 bis 4 Minuten kochen.

In kaltem Wasser abkühlen lassen.

4. Eine Scheibe Lachs um 3 bis 4 Spargel wickeln. Eier und Spargel zusammen anrichten, Lachs mit Seehasenrogen belegen.

VON: Marie Melchior FOTO: Jakob Helbig

Gebackenes Ei mit Pilzcreme und Trüffel

Zutaten, 4 Portweine.

  • 4 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g gemischte Champignons
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Zweige Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 dl Weißwein
  • 1 dl Light-Crème fraîche, 15%
  • Salz und Pfeffer
  • 4 Eier
  • 40 g Gruyère-Käse
  • 50 g in Scheiben schwarz geschnitten Trüffel
  • 4 Scheiben Sauerteigbrot à 40 g

Gehen Sie wie folgt vor:

1.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Schalotten und Knoblauch fein hacken, Champignons in Scheiben schneiden.

3. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und die Zwiebel und den Knoblauch zusammen mit dem Thymian und den Lorbeerblättern 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel gebräunt ist. Die Champignons in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten anbraten.

4. Wein dazugeben und zum Kochen bringen.

Dann mit Crème fraîche aufgießen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Alles in eine ofenfeste Form geben, die Thymianzweige und das Lorbeerblatt entfernen, die Eier über die Pilzmasse krallen.

6. Im Ofen 3 bis 4 Minuten backen. Den Gruyère-Käse darüber reiben und weitere 4-8 Minuten backen, je nachdem, wie man die Eier haben möchte.

7. Mit frischem Thymian und schwarzem Trüffel belegen, mit geröstetem Sauerteigbrot servieren.

VON: Mai Knauer FOTO: Columbus Leth

Croque Madame Pizzen mit

Ei Zutaten, 8 Pforte.

  • 90 g Gruyère-Käse
  • 90 g Cheddar-Käse
  • 180 g Crème fraîche, 15%1
  • TL Tabasco
  • 3 EL Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer
  • 4 kleine grobe Fladenbrote
  • 8 Scheiben Pancetta, 100 g
  • 8 Eier
  • 1 TL Chiliflocken
  • frischer Schnittlauch
Wie

folgt vorgehen:

1.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2.

enkla recept ägg

Gruyère und Cheddar reiben und mit Crème fraîche, Tabasco, Senf, Salz und Pfeffer vermischen.

3. Die Fladenbrote halbieren und auf links auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Austern-Rührkäse und eine Scheibe Pancetta dazugeben und über 1 Ei auf jedem Laib aufschlagen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Käse ein wenig Farbe hat und die Eier fest sind. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Schnittlauch belegen.

VON: Mai Knauer Foto: Columbus Leth

Aggrora mit Parmachips

Zutaten, 2 Portweine.

  • 4 Scheiben Parmaschinken
  • 4 Eier
  • 4 EL 3
  • EL geriebener Parmesan
    • EL
  • Butter
  • Salz und Pfeffer
  • 6 halbierte Kirschtomaten
  • 1 Handvoll zarte Salatblätter
  • Garnieren mit: Thymian Wie folgt vorgehen

:

1.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie die Parmascheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie 7-8 Minuten trocknen. Gelegentlich wenden. Abkühlen lassen.

2. Eier, Sahne und Käse verrühren.

3. Die Butter in einem Topf schmelzen, die Eimasse dazugiessen und unter leichtem Rühren fest werden lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Salat und Tomaten servieren.

Von: Marie Tegner Foto: Katja Kristoferson

Spinatsuppe mit Schinken und Ei

Zutaten, 2 Portweine.

  • 6 dl Gemüsebrühe
  • 200 g gefrorener Spinat
  • dl helle Crème fraîche
  • 1 EL Maispudding
  • 2 EL gehackter Schnittlauch
  • 4 EL geriebener Parmesan
  • Salz und Pfeffer
  • 50 g geriebener geräucherter Schinken
  • 2 gekochte Eier

Gehen Sie wie folgt vor:

Die Brühe zum Kochen bringen und den Spinat dazugeben, der auftauen darf.

Crème fraîche dazugeben, nochmals aufkochen und den Pudding unterrühren.

Mit Schnittlauch, Parmesan, Salz und Pfeffer würzen. Mit Schinken und gekochten Eiern servieren.

Salat mit Ei und Spargel

Zutaten, 2 Portweine.

  • 50 g gemischter Salat
  • 2 Eier
  • 1 kleine gelbe Rübe
  • 0,5 Paprika
  • 0,5 Spargelbündel
  • 1 TL weißer Sesam
  • 1 TL Blackasse Sam
  • Olivenöl zum Beträufeln
    • mit
  • Himalaya-Salz

Gehen Sie wie folgt vor:

Lesen Sie das vollständige Rezept bei Supermat!

Pilzfrittata mit Champignons und Estragon

Zutaten, 4 Portweine.

  • 8 Eier
  • 3 dl Kochsahne
  • Salz und Pfeffer
  • 500 g gehackte/in Scheiben geschnittene Champignons
  • 1 EL Öl zum Braten
  • 1 2 Zweige Estragon
  • 150 g Spachtel Käse (z.B.

    Marquis)

Zum Beispiel:

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eier und Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen.

2. Die Champignons in Öl anbraten, mit Estragon würzen. Den Käse in Stücke unter den Pilzen in der Pfanne verteilen, über die Eimasse gießen.

3. Stellen Sie die Pfanne für 10-15 Minuten in den Ofen, bis die Füllung aufgehört hat. Mit einem Stück Brot servieren.

VON: Heidi Rasmussen und Betina Hastoft

Luxury Omelette

Ingredients, 2 Portweine.

  • 2 dl geriebener Lauch1
  • kleine gewürfelte rote Paprika
  • 6 Stängel grüner Spargel in Stücken (die Spitzen zum Garnieren aufheben)
  • 2 TL Raps/Olivenöl
  • 4 Eier
  • 4 EL Wasser
  • Salz und Pfeffer
  • 50 g gewürfelter geräucherter Schinken
  • 1 dl geschälte Garnelen
  • 1 in Scheiben geschnittene Avocado

Gehen Sie wie folgt vor:

1.

Lauch, Paprika und Spargel in Öl anschwitzen.

2. Eier, Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Eimischung über das Gemüse gießen und das Omelett anbraten, bis es anhält. Stick ein wenig darin während des Bratens, so dass der Teig bis zum Boden der Pfanne herunterläuft.

3. Den Schinken, die Garnelen und die Avocado + Spargelspitzen erst kurz vor dem Omelett hinzufügen, damit alles Zeit zum Durchheizen hat.

Ei in der Muffinform

Zutaten, 6 Ports.

  • 6 Scheiben
  • Pommes frites 1 TL Butter/Öl
  • 3 Scheiben Parmaschinken
  • 1 TL Olivenöl
    • ,
  • gehackte gelbe Zwiebel
  • 100 g Babyspinat
  • 1 in dünne Scheiben geschnittene Tomate
  • 6 Blätter Basilikum
  • 6 Eier
  • 1 TL Meersalz + schwarzer Pfeffer

Gehen Sie wie folgt vor:

1.

Den Backofen auf 200,2 Grad
vorheizen

. 6 Runden der Brotscheiben ausstechen, die in den Boden des Muffinblechs passen. Die Ränder mit flüssiger Butter/Öl einfetten und mit Schinkenscheiben belegen.

3. Die Zwiebel in Öl anbraten, den Spinat untermischen und vollständig weich werden lassen. Auf das Brot geben. Mit einer Tomatenscheibe + Basilikum bedecken und dann ein Ei in jede Form schlagen. Mit etwas Salz bestreuen und über den Pfeffer mahlen.

In der Mitte des Ofens ca. 15 Minuten backen, bis das Ei fest ist.

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