Rezept zum grillen von frischem knoblauch
Gerösteter Knoblauch
Ich liebe gerösteten Knoblauch! Es kann pur gegessen oder mit einer Gabel zerdrückt und zum Kochen verwendet werden. Stell dir vor, du hast dein Brot geröstet und verteilst es über eine Mischung aus geröstetem Knoblauch, Crème fraîche oder gib die gleiche Mischung auf deine Ofenkartoffeln.
Vor vielen Jahren zeigte mir ein Freund von mir, wie man ganzen Knoblauch röstet und diese scharfen, würzigen Zehen direkt aus dem ganzen Knoblauch isst.
Es ist so super einfach. Und perfekt für Knoblauchliebhaber!
Wenn Sie Knoblauch rösten, verändert er sich, so dass er für den Magen leichter verdaulich ist. Sie können viel mehr Knoblauch essen, wenn er vollständig gekocht oder geröstet ist, mit weniger Nebenwirkungen, als wenn Sie rohen Knoblauch essen würden. Das hat mit dem Enzym Allinase zu tun.
Ein ganzer oder ungeschälter Knoblauch selbst riecht nicht viel, aber gepresst oder geschnitten verbreitet er einen starken Geruch, wie wir alle wissen.
Im Knoblauch gibt es ursprünglich eine Substanz namens Allin, das nicht viel riecht, aber wenn die Zwiebel zum Beispiel gepresst wird, wird das Enzym Allinase freigesetzt, das das Alliin in Allicin umwandelt, das beim Kochen das typische aromatische, starke Knoblaucharoma ausmacht. Und das riecht einfach herrlich. Wenn man den Knoblauch bei Zimmertemperatur hat, ist der größte Teil des Allicins nach ein paar Tagen in weitgehend geruchlose Verbindungen zerfallen.
Gerösteter
So
- geht's Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
- Ziehe die äußere Schicht ab und entsorge sie, die sich ein bisschen wie Papier anfühlt.
Halten Sie die Hülle um jede einzelne Knoblauchzehe.
- Schneiden Sie dann die Spitze des Knoblauchs ab, so dass jeder Eine einzelne Knoblauchzehe ist zu sehen.
- Den Knoblauch in ein Muffinblech oder eine ofenfeste Form geben. (Ein Muffinblech eignet sich hervorragend dafür, weil es verhindert, dass der Knoblauch herumrollt.)
- Gießen Sie Öl und eine Prise Salz über jeden freiliegenden Kopf.
Reiben Sie das Olivenöl gerne über offene Schnittflächen.
- Decken Sie es mit Alufolie ab und legen Sie den Knoblauch in die Mitte des Ofens.
- 30-40 Minuten backen, dabei den Timer einschalten oder bis die Spalten leicht gebräunt sind und sich beim Drücken weich anfühlen.
- Abkühlen lassen und die gerösteten Knoblauchzehen von der Schale lösen. Lass den Knoblauch abkühlen, damit du dich nicht verbrennst.
Mit einem winzig kleinen Messer den Knoblauch entfernen oder mit einer Cocktailgabel oder den Fingern die gerösteten Knoblauchzehen aus der Schale ziehen oder ausdrücken.
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