Satsivi rezepte
Satsivi -notsas: Kochen für Hühnchen. Video
Satsivi bedeutet sowohl eine spezielle Hühnersauce als auch ein Geflügelgericht mit Nusssauce. Erfahrene Köche glauben, dass man nach dem berühmten georgischen Rezept nicht nur Hühnchen, sondern auch Truthahn, Gans, Ente und sogar Fisch und Fleisch zubereiten kann. In der russischen Küche ist nicht nur das klassische Rezept sehr beliebt, sondern auch verschiedene vereinfachte Variationen von Satsivi.
Klassisches Rezept für Hähnchen-Nuss-Sauce
Die Hähnchenbrust kochen, mit Wasser abschmecken.
Die fertige Brühe abgießen und das Fleisch in mittelgroße Portionen schneiden. Bereiten Sie dann alle notwendigen Zutaten für die Satsivisa vor. Für 2 Hähnchenfilets benötigen Sie:
- Hühnerbrühe (1 Tasse); - Zwiebel (1 Kopf); Walnusskerne (0,5 Tassen); - Hühnereigelb (1 Stk.); - Knoblauch (3 Nelken); - Sonnenblumen- oder Olivenöl (2 Esslöffel); - Essig (1 Esslöffel); - Zimt (0,5 Teelöffel); - Speisesalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Je 1 Teelöffel der Gewürze: Hopfen-Suneli, roter Pfeffer, Korianderpulver
Nach den Traditionen der georgischen Küche mahlen die Hostessen die Zutaten für die Sauce von Hand in einem Mörser fein.
Sie können jedoch eine elektrische Mühle zum schnellen Kochen verwenden.
Gehackte Nüsse, Knoblauch, Koriander, Zimt und roten Pfeffer vermischen. Fein gehackte Zwiebeln in einer tiefen gusseisernen Pfanne in Pflanzenöl anbraten, mit Hühnerbrühe und Nuss-Gewürz-Mischung bestreuen. Die Sauce zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren einige Minuten köcheln lassen. Wischen Sie dann die entstandene Masse durch ein feines Sieb und geben Sie sie wieder in einen Topf.
Erhitzenden Essig und Suneli-Hopfen zur Sauce geben.
Das Eigelb zerdrücken, mit etwas kalter Brühe verdünnen und unter leichtem Rühren die gelbe Masse in die Nusssoße gießen. Wenn die fertige Sauce kocht, sofort vom Herd nehmen und über das Hähnchen gießen. Zurückbleiben Den Behälter mit Fleisch und Soße auf den Herd stellen, bei sehr schwacher Hitze zum Kochen bringen, denken Sie daran, alles ständig umzurühren. Lassen Sie das Huhn 3-4 Stunden ruhen.
Es wird empfohlen, das Gericht kalt zu servieren.
Satsivi Notsas mit Sauerrahm
Das Rezept mit Sauerrahm und Notsas ist in der Tat eine vereinfachte Version eines beliebten georgischen Gerichts. Gleichzeitig ist sein Geschmack auch originell und vollmundig.
Um Fleischsauce herzustellen, benötigen Sie folgende Produkte:
saure Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 20% (800 g); - Walnüsse (300 g); - getrockneter Koriander (100 g); - Petersilie (300 g); - Knoblauch (4 Zehen); Geschmack von Speisesalz und schwarzem Pfeffer.
Verwende frisch gemahlenen Pfeffer für die cremige Erdnusssauce! Im Gegensatz zu einem alten Ladenprodukt in einer Tüte sind selbstgemachte Gewürze unglaublich aromatisch.
Es wird das Geschmacksbouquet des Gerichts erheblich verbessern.
Kerne, geschälte Knoblauchzehen und Petersilie in einem Mixer. Saure Sahne einfüllen, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen, alles nach Geschmack. Gießen Sie die eindickende Sauce in den Kühlschrank und verwenden Sie sie auf Hühnchen-, Puten- und anderen Geflügelgerichten.