Rogensoße rezept sauerrahm

Was enthält eine klassische Rogensoße?

Diese Rogensoße mit Dill und roten Zwiebeln ist sicherlich kein Schnickschnack. Es ist eine ganz gewöhnliche Rogensoße auf die übliche Art und Weise ohne seltsame Zutaten. Ich mache meine Rogensoße mit fein gehackten roten Zwiebeln, frischem Dill, Mayonnaise und Crème fraîche. Ich rühre die Mayonnaise und die Crème fraîche zusammen und vermische sie dann mit der roten Zwiebel, dem Dill und einer Prise Knoblauchpulver.

Zum Schluss rühre ich die Rogenkörner unter und würze mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Der Grund, warum ich das letzte Mal im Rogen war, ist, dass die Körner so zerbrechlich sind und leicht brechen. Daher ist es gut, die Soße zuletzt gründlich zu mischen und dann den Rum einfach vorsichtig unterzurühren.

Welche Art von Rum sollte man nehmen?

Du kannst jede Art von Rum nehmen, die du willst.

Und damit meine ich nicht die, die man trinkt, sondern die, die aus kleinen körnigen Fischeiern bestehen ;) Normalerweise nehme ich Seehasenrogen, das sind mittelgroße, rote Rogenkörner, die in Dosen an der Fischtheke verkauft werden. Auch Die Kaviarmischung funktioniert gut und wird auch in Dosen verkauft. Wenn Sie eine etwas luxuriösere Soße wünschen, können Sie auch wirklich große Körner von Regenbogenforellen nehmen.

Wer es etwas ausgefallener will, nimmt sich ein Rookie-Zimmer. Allerdings kann ich fast meinen, dass es schade ist, wenn so kostbare kahle Rogenkörner in eine Soße gemischt werden, wo man sie noch nicht wahrnimmt. Natürlich kannst du auch weißen oder schwarzen Rum nehmen, aber der schwarze sollte wirklich zuletzt und sehr vorsichtig eingerührt werden, da er die Soße grau färbt, wenn die Körner brechen.

Wenn du möchtest, dass die Soße mehr Dinge enthält, kannst du geschälte Garnelen oder Krebsschwänze untermischen, die du entweder grob hackst.

Wenn du eine vegane Rogensoße zubereiten möchtest

Wenn du Vegetarier und Veganer bist, kannst du die Crème fraîche durch Gemüsefraiche und eine eifreie Mayonnaise ersetzen. Der Rogen wird dann gegen Algenkaviar ausgetauscht. Wenn Sie eine laktosefreie Soße möchten, nehmen Sie einfach eine laktosefreie Crème fraîche.

Am besten eignet sich frischer Dill, aber wenn du den nicht hast, kannst du auch gefrorenen Dill verwenden. Der vertrocknete Vater Nicht ganz der gleiche Geschmack, also der, den ich nur im Notfall mitgenommen habe. Mayonnaise habe ich immer sowohl in der Tube als auch im Glas zu Hause. Ich verwende die Mayonnaise in der Tube auf Sandwiches und ähnlichem, oder wenn man sie etwas schöner ausspritzen möchte.

Ich verwende die aus der Dose für Soßen und dergleichen, wenn man etwas mehr braucht. Dann wird nicht die ganze Röhre auf einmal verwendet.

Fühlen Sie sich frei, die Sauce als Beilage zu einem Hauptgericht mit Fisch zu servieren oder sie auf ein Sandwich mit Meeresfrüchten oder geräuchertem Fisch zu klicken. Das Beste, was ich für die Rogensoße kenne, ist, Fisch in viel Butter zu backen und mit frisch gekochten Kartoffeln, leicht gekochten Haricots verts, einigen halbgetrockneten Tomaten, einer frischen Dillpeitsche und einer Zitronenscheibe zu servieren.

Die Sauce eignet sich auch zum Einklicken in Croustas, auf einen Västerbotten-Kuchen oder zum Auflegen von kleinen Brotstücken. Dann reicht die Soße natürlich für mehr Portionen als das, was unten aufgeführt ist.

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