Nigerianische gerichte

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Yamswurzeln sind ein typisches Grundnahrungsmittel in der westafrikanischen Küche. Zusammen mit Reis, Kartoffeln, Maniok oder Maniok gehören Yamswurzeln zu der Gruppe der Grundnahrungsmittel, die von großen Teilen der Weltbevölkerung verzehrt werden.

In tropischen und subtropischen Klimazonen werden über 60 verschiedene Yamswurzelarten angebaut.

Yams werden auch Yams oder Blutwurz genannt. Die Wurzeln einiger Arten können bis zu 2,5 Meter lang werden.

Yamswurzeln enthalten viel Stärke und werden entweder durch Rösten oder Kochen zubereitet. Aus einigen Spezies ist es auch möglich, Substanzen Diosgenin zu extrahieren, das unter anderem bei der Herstellung von Testosteron, Kortison und Antibabypillen verwendet wird

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Warum heißen Yamswurzeln Yamswurzeln?

Woher der Name Jams kommt, ist unklar.

Es ist möglicherweise verwandt mit dem portugiesischen Wort inhame oder dem spanischen Namen, die beide vom nyam der Wolof-Sprache stammen, was so viel wie "probieren" bedeutet oder Geschmack. In einigen afrikanischen Sprachen bedeutet es einfach Essen, wie z.B. yamyam und nyama in der Hausa-Sprache.

Ein nigerianisches Wort für Yamswurzeln ist adamwanga, was Adamos Essen bedeutet. Adamo war ein bemerkenswerter Häuptling wegen seiner Fähigkeit, große Mengen an Nahrung zu essen, und wurde sogar aus einem Nachbardorf verbannt, weil er sich weigerte, mit dem Essen aufzuhören.

Die größten Produzenten von Yamswurzeln der Welt sind Nigeria, Ghana, Côte d'Ivoire, Benin, Togo und Kolumbien.

Die ersten vier Länder befinden sich in Westafrika.

Eintöpfe, Suppen und Eintöpfe

Die westafrikanische Küche hat relativ wenig Einfluss aus Europa. Typisch für westafrikanisches Essen sind Eintöpfe verschiedener Art. Lamm, Ziege, Huhn und Eier sind in vielen Gerichten enthalten. Zu den regionalen Grundnahrungsmitteln gehören Fufu, Foutou, Banku, Kenkey, Couscous und Gari, die zu Suppen und Eintöpfen serviert werden.

Fufu wird oft aus angereichertem Wurzelgemüse wie Yamswurzeln, Kokosnüssen oder Maniok, aber auch aus Getreide wie Hirse, Sorghum oder Kochbananen.

Banku und Kenkey sind Grundnahrungsmittel, die aus Mais hergestellt werden, und Gari wird aus getrocknetem, geriebenem Maniok hergestellt.

Auch Reisgerichte werden in der gesamten Region gegessen, vor allem in der trockenen Sahelzone. Beispiele für Reisgerichte sind Benachi, der in Gambia gegessen wird, und Jollof-Reis, ein Reisgericht, das der arabischen Kabsah ähnelt und von den Wolof im Senegal stammt.

Fisch ist an den Küsten weit verbreitet, wo Fisch und Fleisch oft im selben Topf vermischt werden. Erdnüsse sind in fast jeder Art von Gericht zu finden, von Suppen und Eintöpfen bis hin zu Snacks.

Gewürze in der westafrikanischen Küche

Westafrika ist vor allem für die Gewürzpflanze Paradiesgerste bekannt, die ab dem 13.

Jahrhundert in Europa zu einem beliebten Gewürz wurde. Er wurde oft durch Pfeffer ersetzt, der ein sehr teures Gewürz war.
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Die Paradieskörner haben einen kräftigen und pfeffrigen Geschmack mit einem Hauch von Haselnuss, Kardamom und Nelken. Heute werden Paradieskörner vor allem in der westafrikanischen Küche verwendet, sind aber auch in westlichen Aquavits zu finden. Gurken und Liköre.

Vor der Kolonialzeit und den europäischen Einflüssen wurde die Region von Händlern aus der arabischen Welt erreicht, die unter anderem Zimt, Nelken und Minze mitbrachten

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Europäische Entdecker führten dann Chili ein, Piri-Piri und Tomate wurden zu wichtigen Zutaten in vielen afrikanischen Küchen.

Die Küche einiger westafrikanischer Länder

Die nigerianische Küche repräsentiert eigentlich ganz Westafrika.

Du isst viel Süßkartoffeln, Süßkartoffeln, Kochbananen und Paprikasuppe. Zu den Spezialitäten gehören Suya, gegrillte Leber und Rindfleisch am Spieß, und Kilishi, gewürztes Trockenfleisch.

In Nigeria essen die Menschen auch Maniok, Mais, Reis, Bohnen, Karotten, Zwiebeln, Erbsen, Paprika und Tomaten, die vor Ort angebaut werden. Es gibt auch Früchte wie Bananen, Zitrone, Kokosnuss, Mango, Papaya, Ananas, Tamarinde und Wassermelone.

In mehreren Ländern, darunter Nigeria, Ghana und Benin, ist Egusi eine beliebte, würzige Suppe aus Palmöl und Melonenkerne, die zu einer Paste gemahlen werden.

Egusi ist sehr nahrhaft und kann mit oder ohne Gemüse, Fisch oder Fleisch gekocht werden. Die Ernährung ist abwechslungsreich mit tropischen Früchten, von denen es reichlich gibt.

Ghanaisches Essen ist oft scharf. Eintöpfe mit Fisch, Fleisch oder Hühnchen sind üblich. Fufu, d. h. pürierter Maniok (Maniok), Kochbananen, Wegerich oder Süßkartoffeln, ist üblich. Es handelt sich um ein breiähnliches Gericht, das mit der rechten Hand zu einer Kugel geformt wird.

Mit einem Druck des Daumens wird die Kugel löffelartig geformt und zum Aufschöpfen von Eintopf oder Suppe verwendet. Die gängigsten Suppen sind Kokos- und Erdnusssuppen, die mit Fufu gegessen werden.

Suppen werden oft aus Fisch, Ziege, Schaf oder Huhn zubereitet, während ghanaisches Fast Food aus Kochbananen bestehen kann, die am Spieß gegrillt werden, gekochten Eiern und Yamswurzelchips.

Die Suppen werden mit verschiedenen Saucen und Gewürzmischungen gewürzt, wie z.

B. Banku, das aus gesäuertem Maisteig, gekochter Yamswurzel, Reis, Brot, Kochbananen oder Maniok hergestellt wird. Gari foto besteht aus Eier, Zwiebeln, getrocknete Garnelen, Tomaten und Gari. Agushie ist eine Soße, die aus Kürbiskernen, Tomaten und Zwiebeln hergestellt wird. Sie essen auch Jollof-Reis mit Fisch und Shito, d.h. scharfer Paprikasauce. Kelewele sind gebratene Kochbananen mit Ingwer und Peperoni.

Das beninische Essen basiert auf Süßkartoffeln, Maniok, Mais, Bohnen, Couscous und Reis.

Gari ist eine Paste aus Maniok. Djenkoume ist eine weitere Pasta, die aus Mais, Tomaten und rotem Palmöl hergestellt wird. Im Norden Benins wird Couscous gegessen, zum Beispiel zu leckeren Saucen und Eintöpfen.

Eine lokale Spezialität ist Ago Galin, das aus Meeresfrüchten, Tomaten, Zwiebeln und der lokalen würzigen Soße Pilifili hergestellt wird. Eine weitere lokale Soße, die viel gegessen wird, ist Lamunou Dessi, die aus Fisch, geräucherten Garnelen, Gemüse und Chili hergestellt wird.

Spieße sind ein weiteres gängiges Gericht, ebenso wie Süßkartoffeln und Kochbananen.

Man isst auch viel Fisch und Hühnchen. Sie werden in der Regel in Palm- oder Erdnussöl gebraten. Es kommt auch Ziegen-, Hasen-, Nuss- und Buschfutter vor, hauptsächlich Ratte und Antilope. Zu den frischen Früchten gehören Orangen, Bananen, Ananas und Mangos.