Mandelmanns hafermilch rezept

Vor ein paar Wochen habe ich auf dem Blog selbstgemachte Hafercreme gemacht und weitere Rezepte versprochen. Jetzt ist es Zeit für selbstgemachte Butter mit Hafercreme!
Ich mag Butter sehr gerne, am liebsten eine französische Butter mit Flockensalz darin. So viel Zeit zum Reparieren und Spenden ein wenig in der Küche.
Die Butter lässt sich leicht streichen und schmilzt auch auf einem getoasteten Sandwich gut.

Wenn du stattdessen gewürzte Butter machen möchtest, füge einfach gute Gewürze hinzu.

Hier findet ihr ein paar ältere Posts mit unterschiedlichen Ideen für gewürzte Butter und hier sind zwei weitere; "Genieße deine frischen Gewürze länger" und "rauchige Knoblauchbutter".

Ein paar Tipps mit auf dem Weg!

"Je nachdem, wie hart die Butter sein soll, kann man mehr oder weniger Kokosöl nehmen. Mehr Kokosöl ergibt eine härtere Butter, wenn es sowohl im Kühlschrank als auch im Gefrierschrank aufbewahrt wird.

Es ist wichtig, dass du ein Aroma verwendest und geruchloses Kokosöl, sonst schmeckt alles nach Kokosnuss...
– Das weiße Miso gibt der Butter eine gute, zusätzliche Dimension, aber wenn es dir schwer fällt, es zu finden, lass es einfach weg. Optional kannst du das Miso durch die gleiche Menge Hefeflocken ersetzen, obwohl der Geschmack etwas anders ist.
"Wenn man möchte, dass die Butter farblich etwas attraktiver wird, fügt man auch noch ein kleines bisschen Kurkuma hinzu.

Seien Sie vorsichtig, es wird mit einer sehr kleinen Menge schnell gelb!
"Wenn Sie, wie ich, gesalzene Flockenbutter am liebsten mögen, heben Sie das Salz mit einem Spatel unter, wenn Sie tatsächlich mit Ihrer Butter fertig sind. Ich habe die Salzmenge auf Maldons Flockensalz basiert.
Wenn Sie stattdessen eine "normale" Butter bevorzugen, nehmen Sie die kleinere Menge Salz und mischen Sie sie jederzeit während des Prozesses unter.

Auf geht es!

Butter mit Hafercreme

Zutaten
75-85 Gramm geschmacks- und geruchloses Kokosöl von guter Qualität (d.h. nicht
115 Gramm / 1.25 dl Rapsöl oder Sonnenblumenöl
120 Gramm / 1.25 dl (glutenfrei, hausgemacht) Hafercreme (für Rezept hier klicken!)
Eine winzige Prise Curcumin / Kurkuma (optional)
15 Gramm / 1 Teelöffel weißes Miso (optional)
1/2-1 Teelöffel gutes Flockensalz (nehmen Sie weniger die kleinere Menge Salz, wenn Sie einen neutraleren Geschmack wünschen)

Wie mache ich das?
1.

Hafersahne, Rapsöl plus evtl. weißes Miso und/oder Kurkuma gut (oder noch besser mit der Hand) verrühren (siehe Kommentare oben im Text).
2. Kokosöl in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Lassen Sie es abkühlen (aber nicht fest werden), bevor Sie es mit dem Rest vermischen.
3. Das geschmolzene Kokosöl unter die Creme mischen. Siehe Kommentar oben für den Betrag.
Mit einem Spatel etwas gutes Flockensalz unterheben.

Schmecken Sie die Butter. Wenn es so schmeckt, wie du es möchtest, füge ansonsten etwas extra Salz oder andere optionale Gewürze hinzu.
4. Die Butter im Kühlschrank fest werden lassen. Es dauert ca. 2-3 Stunden.

Die Butter ist ca. 1 Woche haltbar Kühlschrank. Es eignet sich auch hervorragend, um es einzufrieren und bei Bedarf herauszunehmen. Die Butter eignet sich auch gut zum Braten.

Das Rezept ist frei von Laktose, Milcheiweiß, Gluten ((das gilt nur, wenn du deine eigene Hafercreme gemacht hast wie im Rezept hier, im Laden gekaufte Hafercreme ist nicht glutenfrei!)) und Zucker.

vonIsabel

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