Glutenfreie rezepte für kleine brote
Dies ist einer der leckersten Kekse, die ich kenne.
Sie sind zäh, würzig, saftig und, ob Sie es glauben oder nicht, glutenfrei! Und wenn dann am Ende der kleine Stachel vom Meersalz in Kombination mit der Zartbitterschokolade zuschlägt, dann tanzen die Geschmacksknospen Salsa im Mund.
Das Grundrezept stammt ursprünglich von Sara Aasum Hultberg, die vor einigen Jahren zur Konditorin des Jahres gekürt wurde.
Sie hat das Rezept auf ihrem Blog veröffentlicht und seitdem ist es eines meiner Favoriten, aber ich habe es im Laufe der Jahre einige Korrekturen vorgenommen.
Einmal wollte ich diese Kekse für eine Party backen. Um rechtzeitig draußen zu sein, habe ich sie ein paar Tage vorher gebacken. Das hätte ich nicht tun sollen. Als der Tag der Party kam, hatte ich schon alle Kekse gegessen und musste noch am selben Tag neue backen.
Wie gesagt, die Kekse sind glutenfrei, was großartig ist, wenn man es mag oder jemanden einladen muss, der glutenfrei isst.
Im Bei dieser Variante habe ich auch Schokoknöpfe aus weißer und dulcey Schokolade. Sie können das, was Sie zu Hause haben, mitnehmen oder ganz weglassen, es ist auch gut, Nüsse hinzuzufügen.
Die Kekse könnt ihr mit Löffeln ausklicken, ich verwende meistens einen Kekslöffel.
Wichtig ist, dass der Teig vor dem Backen komplett fest ist, sonst fließen sie heraus. Wenn du es einfach ca.
30 Minuten auf der Theke stehen lässt, sollte es reichen, ansonsten aber einfach in den Kühlschrank stellen.
Du kannst die dunkle Schokolade gegen helle Schokolade austauschen, wenn du möchtest.
Die Kekse können etwas krümelig werden, wenn du sie mehrere Tage bei Zimmertemperatur stehen lässt. Im Kühlschrank bleiben sie perfekt und werden bei so viel Schokolade ein wenig weich, dass sie fast wie Trüffel schmecken.
Sie eignen sich auch hervorragend zum Einfrieren.
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Zutaten:
135 g Kristallzucker (1,5 dl)
60 g Speisestärke (2/3 dl)
250 g dunkle Schokolade (oder helle Schokolade)
100 g weiße Schokoladenstückchen oder grob gehackte weiße
Schokolade Anleitung:
1.
Den Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Normalofen)2 vorheizen
. Die Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen.
3. Die Butter mit einem elektrischen Mixer oder einer Küchenmaschine ca. 2 Minuten schlagen, dann den Zucker hinzufügen und weitere 3 Minuten verquirlen.
4. Fügen Sie jeweils ein Ei hinzu und verquirlen Sie sie.
5.
Maisstärke, Natron und Salz verrühren und unter den Teig rühren.
6. Die geschmolzene Schokolade unter den Teig rühren.
7. Nun kann der Teig ziemlich flüssig sein, aber lass ihn stehen Kam eine Weile an und setzte mich. Wenn der Teig ganz kühl, aber noch cremig ist, Schokoladenstückchen hinzufügen (ein paar aufheben, um sie an den Keksen zu kleben) und verrühren. Lassen Sie nun den Teig sehr fest werden.
8.
Klicken Sie den Teig auf ein Backblech, etwa ein paar Esslöffel für jeden Kuchen. Drücken Sie ein paar Schokoladenknöpfe auf jedem Keks nach unten. Streuen Sie Meersalz auf jeden Kuchen.
9. Die Kekse ca. 10 Minuten backen. Sie sehen in der Mitte vielleicht etwas glänzend aus, sehen aber an den Rändern fertig aus. Lass die Kekse auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie verschiebst.
Die Kekse schmecken köstlich mit einem Glas Milch.
Und nach einer Nacht im Glas im Kühlschrank sind sie, wenn möglich, noch schmackhafter.
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Hallo! Mein Name ist Emma Brink Rask, willkommen in Brinken Bakar! Hier existieren einfache Rezepte neben etwas fortgeschritteneren. Meine Backwaren und Desserts sind oft von den Profis inspiriert, aber mit meinen Anweisungen und Ein Tipp: Jeder kann sie zu Hause in der Küche nachbacken.
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