Essbereich mit pasta-rezepten
Das Wochenende beginnt mit traditioneller AW im Freien. Ich ging ein bisschen mit dem Atem im Hals dorthin, aber als ich dort war, mit freundlichen Stimmen und Gesichtern, fühlte sich alles besser an. So glücklich, dass ich genau hier lebe. Nach dem AW gehen alle nach Hause und essen zu Abend. Eine sehr gemütliche Tradition.
Am Samstagmorgen begann ich damit, Eiersandwich und Kaffee einzupacken und mit den Nachbarsfrauen Victoria und Emelie spazieren zu gehen.
Zeitweise ziemlich eisig und windig, aber wir machten uns auf den Weg durch die Dämpfe, zu einem Tisch in der Sonne. Da saßen und unterhielten wir uns, lachten und weinten sogar lange.
Wir hatten so eine schöne Zeit, dass wir das bald wieder machen müssen.
Wir saßen so lange da, dass ich etwas spät dran war für die nächste Aktivität. Ich hatte versprochen, mit meiner Mutter nach Kumla zu gehen und in ein kleines Einrichtungsgeschäft namens Bruket zu gehen.
Er ist nicht groß, also mussten wir ein wenig Schlange stehen, bevor wir aufgrund der Begrenzung der Anzahl der Personen im Laden eingreifen mussten.
Es machte nichts, das Wetter war schön und frische Luft. Mehrere schöne Dinge dort, also einen Besuch wert. Ich habe eine wirklich schöne Öllampe und Schieferfliesen gekauft, die ich als Teller haben wollte.
Abends machten wir kleine Bruschetta als Vorspeise, gut in ihrer Einfachheit, wenn man Tomaten mag. Ich habe die Schieferfliesen verwendet, die ich früher am Tag gekauft habe.
Dann hatten wir unsere eigenen Nudeln gemacht, gefüllt mit Serrano, Basilikum, Thymian und Ricotta.
Wir haben eine wirklich clevere Nudelmaschine, die die Nudeln mischt und knetet und dann in die gewünschte Form bringt. Alles, was du tun musst, ist, die Nudeln in mundgerechte Stücke zu schneiden. Im Rezept habe ich nach einem früheren Rezept von Catarina König verwendet, wie man den Nudelteig selbst herstellt und ausrollt.
Ravioli mit Serrano-Füllung
4 Personen, 45 min (+ der Nudelteig möchte in einer Plastiktüte im Kühlschrank von morgens bis abends ruhen)
ca.
30 Stück Ravioli.
Zutaten
Nudelteig
2 Eier,
ganz 2 EL kaltes Wasser
2,5-3 dl Hartweizen (je nachdem, wie groß die Eier sind)
1 Prise Salz
Serrano-Füllung
10 Scheiben Serrano, fein gehackt
1 Bananenschalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
10 Basilikumblätter, frisch, fein gehackt
2 Zweige frischer Thymian,
fein gehackt 25 g geriebener Parmesan
170 g Ricotta Salz
und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Weißweinsauce
50 g Butter, gebräunter
1 dl Weißwein
5 dl Schlagsahne
1 Hähnchenbrühe
Würfel 30 g Gorgonzola
Salz, nach Geschmack
Beilagen
Serrano-Schinken mindestens vier pro Person
Burrata
Rucola
geriebener Parmesan
Frisches Basilikum
Dazu
Den Nudelteig morgens zusammenschlagen.
Die Eier etwas leicht verquirlen, Wasser und Salz dazugeben und nach und nach den Hartweizen dazugießen . Direkt auf der Bank oder in einer Schüssel arbeiten direkt.
Mit der Gabel umrühren, bis man die Hände benutzen muss. Nehmen Sie ein wenig Mehl auf die Hände und bearbeiten Sie es zum Schluss auf der Arbeitsfläche, bis es sich glatt anfühlt.
Lege die Nudelbällchen in eine Plastiktüte oder Plastiktüte und stelle sie für den Abend in den Kühlschrank.
Nudelfüllung
Den Serrano-Schinken sehr, sehr fein hacken. Die Schalotten ebenfalls sehr fein hacken.
Die Zwiebel bei mittlerer bis hoher Hitze in einem Stück Butter weich und glänzend anbraten. Nicht verbrannt!
Sobald die Zwiebeln karamellisiert sind, eine Knoblauchzehe hineindrücken.
Frisches Basilikum & Thymian fein hacken und mit Salz und Pfeffer untermischen, den fein geschnittenen Serrano-Schinken unterheben.
Alles in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen, bevor der
Ricotta untergemischt wird. Schmecken und salzen Sie bei Bedarf mehr.
Ravioli
Den Nudelteig in drei Teile teilen und jeden Teil in die Nudelmaschine geben. Von Stärke 1 bis 7-8 arbeiten. (Lange, dünne Nudelstreifen werden ausgearbeitet. Holen Sie sich Hilfe von Hartweizen bei Bedarf auf die Hände)
Wenn du keine Nudelmaschine hast, kannst du den Teig natürlich auch dünn dünn ausrollen.
Aber es ist ein bisschen schwieriger.
Verteilen Sie einen Klecks Füllung in geeigneten Abständen voneinander. Etwa 1 EL Füllung. Legen Sie dann den nächsten Streifen darauf und verschließen Sie jedes Bündel Nudeln. Versuchen Sie, die gesamte Luft um die Füllung herum herauszudrücken. Nimm dann einen runden Stempel oder eine andere Form und stanze deine Ravioli aus. Achten Sie darauf, dass keine Öffnungen für die Füllung vorhanden sind!
Alle fertigen Ravioli auf ein bemehltes Backblech legen (mit etwas Hartweizen bestäuben).
Dort können sie liegen und trocknen, bis sie gekocht werden sollen.
Sasen
Die Butter in einem kleinen Topf anbraten, sie sollte nur goldbraun sein. Dann mit dem Weißwein aufgießen. Lass es ca. 1-2 Minuten kochen, damit der Alkohol im Wein etwas verdampfen kann.
Dann mit Sahne und Brühwürfel aufgießen.
Zu einer passenden cremigen Sauce kochen und einkochen lassen.
Den Gorgonzola einrühren und rühren, bis er in der Sauce geschmolzen ist, und abschmecken Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die
Nudeln kochenIn einem Topf das Wasser zum Kochen bringen und gründlich salzen. Es soll sich anfühlen wie ein kaltes Getränk im Meer aus Wasser.
Die Nudeln 4-6 Minuten kochen (meine waren etwas dicker, also habe ich sie 7 Minuten gekocht), die Ravioli vorsichtig mit einem Schaumlöffel anheben.
Servieren
Die Ravioli auf Teller oder eine große Platte legen.
Mit dem Löffel über die cremige Sauce gießen und eine Handvoll Rucola und Burrata, aufgerollte Serrano-Strudel und frisches Basilikum hinzufügen.
Mit Parmesan und etwas schwarzem Pfeffer überreiben.
Diese war so gut, dass die große Schüssel komplett sauber war, als wir sie nach dem Abendessen in die Küche trugen.
Heute, Sonntag, haben wir einen Film geschaut, einen Spaziergang gemacht und uns ein wenig auf die kommende Woche vorbereitet.
Eine Woche Schule, Aktivitäten, Arbeit und Spaß, hoffe ich.