Rezept für schokoladenkuchen-muffins

Einfache, schnelle und klassische Schlamm-Muffins. Hier stellen wir Ihnen unsere verführerischen Rezepte für Schlammmuffins vor, sie können Kakao oder Schokolade oder eine Mischung aus beidem enthalten.

Tipps für das Gelingen von Schlammmuffins

Kaubare Schlammmuffins erhalten ihre Textur in der Regel durch zwei Faktoren: ein oder zwei zusätzliche Eier und eine Kombination aus verschiedenen Schokoladensorten.

Da ungesüßte Schokolade den höchsten Stärkeanteil hat, sorgt sie für eine steifere Textur Ihrer Schlammmuffins. Halbsüße Schokolade verleiht eine cremigere Textur. Fühlen Sie sich frei, die beiden zusammen mit ein paar Esslöffeln Kakaopulver zu mischen, um den Geschmack zu schärfen und eine dickere Textur zu erhalten, und Sie werden definitiv ein würziges und zähes Ergebnis erzielen. Wenn du Schlammmuffins nur mit Kakao backst, musst du mehr Fett hinzufügen, da Kakao Enthält nicht die gleichen Mengen an Fett wie Schokolade.

Während die Muffins backen, wachsen sie erwachsen und wenn man eine Tendenz sieht, dass sie anfangen zu sinken, ist es Zeit, sie herauszunehmen.

Wenn du deine Schlammmuffins gebacken hast, lass sie unter einem Geschirrtuch abkühlen, damit sie nicht hart werden. Während sie abkühlen, sinken sie zusammen ein wenig in zähen, klebrigen und leckeren Schlammmuffins. Am besten und zähesten sind Matschmuffins, wenn sie kalt sind, also nicht, wenn sie frisch gebacken sind. Die abgekühlten Schlammmuffins servieren oder in Plastiktüten packen.

Fehlerbehebung bei Schlammmuffins

1. Die Schlammmuffins sinken nicht zusammen - Wenn Ihre Schlammmuffins nicht zusammensinken, sondern eher wie normale Schokoladenmuffins, müssen Sie die Backzeit im Ofen verkürzen, es ist die Backzeit, die bestimmt ist die Klebrigkeit.
2. Die Matschmuffins werden flüssig - die Backzeit ist zu kurz.

   Backe sie ein paar Minuten länger.

3. Trockene oder spitz gespitzte Matschmuffins – Auch hier ist die Backzeit zu lang. Versuchen Sie, ein paar Minuten abzuziehen.

Pralinen, die wir zum Backen empfehlen

Ein Hinweis zum Fett

Wenn Sie auf der Suche nach fettarmen Leckereien sind, sind Schlammmuffins vielleicht nichts für Sie. Neben der eigentlichen Butter, etwa 200 Gramm pro Charge, enthalten einige Schlammmuffins auch das Kakaofett aus der Schokolade.

Wenn du aber trotzdem Schlammmuffins backen möchtest, kannst du nach Rezepten suchen, die statt Schokolade ungesüßten Kakao enthalten. Kakaopulver enthält in der Regel nur 10-12% Fett, im Vergleich zu einem Schokoriegel, der 50-55% Fett. Und viele spüren nicht einmal den Unterschied!

Leicht zu verstauende

Schlammmuffins sind schnell gemacht und werden von allen geschätzt, die gute Schokolade zu schätzen wissen, unabhängig vom Alter.

Ein Tipp ist, eine große Menge zu backen, denn Schlammmuffins lassen sich in normalen Gefrierbeuteln einfrieren und lassen sich auch schnell auftauen! Lege sie auf den Kuchenständer und lass sie vor dem Servieren einige Stunden auftauen. Auf diese Weise eignen sie sich perfekt für die Vorbereitung Wochen vor einer Party oder einer anderen Veranstaltung! Ein einfacher und sehr guter Cupcake auf dem Couchtisch, wenn Sie eine Party feiern oder wenn Sie unerwarteten Besuch haben.

So backen wir

Schlammmuffins Schlammmuffins backenWir von Succeed with Food zeigen dir, wie du Schlammmuffins backst.

Grundrezept für wunderbar zähe Schlammmuffins

Kochzeit: 30 Minuten

• Zutaten
• 200 gr geschmolzene, abgekühlte Butter
• 4 Eier
• 480 gr Kristallzucker (ca.

  5,5 dl)

• 240 gr Weizenmehl (ca. 4 dl)1
• dl Kakaopulver
• 1 EL Vanillezucker
• 1/2 TL Salz

1. Muffinförmchen auf das Blech
stellen
2. Eier und Zucker schaumig schlagen und dann die Butter unterrühren
3. Die trockenen Zutaten gründlich vermischen und unter die Eimasse rühren (ACHTUNG! Nicht verquirlen!).
4. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen, um die Muffinförmchen leicht zu füllen und 180 cm backen Ofen ca.

   12-15 Minuten. Mit einem Stäbchen prüfen – die Muffins sollten in der Mitte etwas klebrig sein.

5. Die Muffins abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur servieren

Erfolg mit Lebensmittelempfehlungen!

• Verwenden Sie immer Zutaten mit Zimmertemperatur!
• Um deinen Schlammmuffins einen anderen Geschmack zu verleihen, kannst du den Zucker ganz oder teilweise durch z.B.

  braunen Zucker oder Muscovado-Zucker ersetzen. Die dunkle Art des Muscovado-Zuckers hat einen deutlichen Hauch von Lakritz und der helle Muscovado-Zucker hat einen gewissen Karamellgeschmack.

• Möchten Sie den Geschmack von Kaffee in Ihren Muffins? Verwende etwa 2 EL starken Kaffee und gib ihn zum Teig.
• Sollte in diesem Rezept nicht Natron enthalten sein? Nein, die Textur der Schlammmuffins wird allein mit der Auftriebskraft der Eier perfekt.
• Du kannst deine Schlammmuffins mit so ziemlich allem belegen und füllen!

  Füllen mit Nüssen, Trockenfrüchten, Non-Stop, Lakritz, M&M's, Kokosnuss oder etwas anderes Leckeres und dann mit Sahne, Eis, Karamellsauce, Schokoladensauce, Vanillepudding oder Sorbet belegen.

Erfolg mit Ernährungstipps!

• Den Teig in einen Spritzbeutel geben und dann ganz einfach in Muffinförmchen füllen.
• Verwenden Sie gute Schokolade, sie verleiht Ihren Schlammmuffins einen volleren Geschmack und eine bessere Textur.
• Backe deine Matschmuffins in einem Muffinblech, sonst besteht die Gefahr, dass sie aus den Muffinformen laufen.
• Denken Sie daran, dass alle Öfen anders backen!

  Probieren Sie aus, welche Zeit in Ihrem Ofen am besten ist.

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