Rezept für baiserkuchen mit erdbeeren

Dieser köstliche Genuss besteht aus knusprig-zähem Baiser, luftiger Buttercreme und Schlagsahne. Erdbeeren und Himbeeren eignen sich besonders gut, um den Kuchen zu dekorieren.

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Ein schöner Sommertraum

: Hier gebe ich euch ein wirklich altes Rezept für Baiserkuchen mit Buttercreme und Sahne.

Dieses Rezept wurde von Generation zu Generation weitergegeben, aus dem einfachen Grund, weil es so unglaublich lecker ist. Er lässt sich leicht variieren und kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden.

Ina Grave

Meine Großmutter Ingrid Nordén hatte viele wunderbare Rezepte und war bekannt für ihre gute Küche. Zu Weihnachten schenkte sie zu Weihnachten eine Sammlung handgeschriebener Rezepte, die sie für jedes ihrer Kinder kopiert hatte.

Unter den Rezepten ist auch dieses: "Baiserkuchen (Oma hat sie von Ina bekommen) Grab)".

Sommerkuchen oder Winterkuchen

Meine Oma hat im Rezept geschrieben, dass man den Kuchen zum Beispiel mit Ananas dekorieren kann. Im Sommer passen Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren meiner Meinung nach gut.

Das Rezept für diesen Baiserkuchen mit Buttercreme und Sahne ist das gleiche wie bei Omas zähen Baiser, die hier auf der Taste Memories-Website zu finden sind.

Was ich an den Rezepten meiner Großmutter schätze, ist, dass sie schreibt, wo die Rezepte herkommen. Ihre Großmutter war ihre Schwiegermutter Karin Nordén, die wiederum das Rezept von Ina Grave erhielt.

Karin Nordén wird in der Familie immer Oma genannt. Zusammen mit ihrem Mann Jan Nordén lebten sie auf dem Bauernhof Charlottenborg in Billesholm in Skåne. Ich vermute, dass das Rezept aus den 1920er Jahren stammt, wenn nicht sogar früher.

3,5 Gläser Zucker

Als ich Anfang der 2000er Jahre in Lund studierte, rief ich meine Großmutter an, um nach einem Rezept für Baiser zu fragen. Ihr Rezept lautete wie folgt: 1 Glas Eiweiß und 3,5 Gläser Zucker . Ich fand es seltsam und fand ein anderes Rezept, das auf Dezilitermessungen basierte, was sich wie eine sicherere Wahl anfühlte.

Es ist vielleicht zehn Jahre her, dass ich anfing, jedes Mal Baisers zu machen, wenn noch Eiweiß übrig war.

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist ein wirklich gutes Rezept. Die Kinder haben kommentiert, wenn ich ein anderes Rezept verwendet habe. Nun, sie haben sich sogar beschwert, dass es nicht so gut ist wie diese speziellen Marangs.

Omas Geburtstagstorte

Wenn ich mich recht erinnere, ist es passiert, als ich klein war, dass wir am Geburtstag meiner Großmutter, dem 8. August, Baiserkuchen mit Buttercreme und Sahne zum Nachtisch gegessen haben.

Dann übernahm meine Cousine Anna das Kuchenbacken und bot leckere Käsekuchen an. Vor der Geburtstagsfeier versammelten sich viele unserer Familie im Sommerhaus Hemgården in Arild. Frühmorgens, als meine Großmutter Geburtstag hatte, standen wir vor dem Schlafzimmer meiner Großeltern und sangen Sov du lilla Video, gefolgt von Yes may she live.

Königin im hellen Blumenkranz

Gekleidet in Schlafanzug, Nachthemden, die Haare zu Berge und die Arme voller Pakete und herrlich duftender Sommersträuße, marschierten wir ein und versammelten uns um Omas Bett.

Wie eine Königin saß sie da, mit einem Kranz aus Papierblumen im Haar, der mit der Zeit verblasst war, und strahlte. Draußen waren die Schreie der Möwen zu hören und Skälderviken breiteten sich in verschiedenen Blautönen aus. Was für Erinnerungen!

Tipps, wie es gelingt, ein gutes Baiser zu schlagen

Ein paar Worte zum Baiser: Von Vorteil ist, wenn das Eiweiß einen Tag im Kühlschrank liegt und verdampft, aber du kannst Baiser auch gleich herstellen.

Fett ist die größte Bedrohung für Eiweiß. Eigelb enthält Fett und es kann auch schwierig sein, eine Plastikschüssel fettfrei zu bekommen.

Irgendwo habe ich gelesen, dass man am besten eine Metallschüssel haben sollte, in die man zuerst ein paar EL Weißweinessig oder Essig (oder etwas ähnliches, nicht Balsamico) und Salz gießt. Drehen Schüssel, damit die Flüssigkeit überall hingelangt, dann mit kaltem Wasser abspülen.

Tipps für einen gelungenen Baiser-Kuchen

Der Vorteil dieses Rezepts ist, dass es auf die Bedingungen ankommt, sodass es keine Rolle spielt, ob und wie viele große oder kleine Eier du hast.

Überprüfe die Menge an Eiweiß im Glas und beginne damit.

Ich habe den Ofen auf 125 Grad eingestellt. Das Baiser reißt, was dazu führt, dass es mit einer knusprigen Decke und einem harten Boden hohl wird. So wie ich es mag. Wenn Sie Risse vermeiden und es gründlich trocknen lassen möchten, empfiehlt sich eine Ofentemperatur von 100 Grad.

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