Niedertemperatur-kabeljau-rückenrezept

Gestern Abend gab es Kabeljau in der Fischtheke im City Gross, als wir einkaufen waren, also musste es sein! So habe ich es damit gemacht und es ist sehr gut geworden! Eine schöne Geschmackspause mit der Fisch-, Schweinefleisch- und Rotweinsauce. Wenn es Freitag ist, möchte man, dass das Abendessen ziemlich schnell zubereitet ist, und dieses hier tat es, weil ich fertige Weinsauce hatte.

Die zweite dauerte insgesamt maximal eine Stunde. Dazu trinkst du am liebsten einen etwas leichteren, weichen und beerigen Rotwein, z.B. einen Burgunderwein.

Kabeljau-Lende mit Schweinebauch, Champignons, kleinen Zwiebeln und Rotweinsoße (4 Portwein)

ca. 700 gr frischer Kabeljau Lende
Salz
ca. 100 gr geräucherter Schweinebauch in Stücken
ca. 300 gr frische Champignons
12-16 kleine Bratzwiebeln
Rotweinsoße (hatte ich im Gefrierschrank) Einfach selber machen oder fertig verwenden (Jesses oder Jensen sind ok)
Kartoffeln
3-4 Pastinaken
1 Knoblauchzehe
Butter
Milch
Salz/Pfeffer

Start Mit dem Einschenken eines Glases Kochwein, den Sie schlürfen können, während Sie das Essen kochen.

Den Kabeljau in eiskaltem Salzwasser ca. 30 Minuten leicht schneiden. In
der Zwischenzeit den Rest zubereiten.
Die kleinen Zwiebeln schälen und bei schwacher Hitze in Butter und Öl anbraten. Nach einer Weile die in 4 Teile geschnittenen Champignons und das Schweinefleisch in kleine Würfel geben. Braten, bis alles ein wenig Farbe hat und die Zwiebel etwas weich geworden ist.

Machen Sie ein leckeres Kartoffelpüree mit Kartoffeln und Pastinaken.

Das Wurzelgemüse schälen und in Salzwasser kochen. Den Püree mit einem Kartoffelstempel andrücken. Mit warmer Milch und einem großzügigen Stück Butter verdünnen.

Eine Knoblauchzehe salzen, pfeffern und reiben. Mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Schmecken!
Den Kabeljau in einer Form im Ofen bei 140 g garen. Verwenden Sie ein Thermometer im Kabeljau und nehmen Sie die Pfanne heraus, wenn der Fisch 48 Grad hat. Wenn es zu lange kocht, wird es trocken!
Einen Teil der Garnitur auf einen warmen Teller geben. Den Kabeljau darauf legen und mit heißer Rotweinsauce beträufeln.

Servieren mit pürierte und warme Bohnen zum Lutschen.
Probieren Sie es gerne aus, es war unglaublich gut!

Heute machen wir uns den Advent eigentlich schön, denn nächstes Wochenende haben wir viel zu tun. Die neuen, schönen Sterne werden zumindest in den Fenstern aufgehen....die Frage ist nur, wie. Wir fürchten uns beide davor, die Leiter zu erklimmen und in 3,5 Metern Höhe zu wackeln. Ich habe auch vor, heute Safranbrötchen zu backen und hoffentlich bekommen wir auch etwas Glühwein!

Jetzt haben wir ein langes und schönes Frühstück hinter uns und müssen noch ein paar Besorgungen machen und dann geht es raus in den Regen für einen Powerwalk, bevor es mit dem gemütlichen Drinnen losgeht.